torek, 31. december 2013

Sladka novoletna darila

Novoletna darila za vse, ki me med letom razvajajo so bila seveda sladka - piškoti, muffini, cupcakei in cakepopsi v najrazličnejših kombinacijah. In seveda - tudi veganski mafini za mojo maserko niso manjkali.


Za prijateljice pa sem pripravila posebno darilce - muslije v posodici, zraven pa mafine iz teh muslijev in čokoladno piškotkasto snežinko za razvajanje.


In seveda - vsem želim ...


ponedeljek, 30. december 2013

Cupcakes za donacijo Srčnim mamicam

Na dobrodelni dražbi Srčnih mamic so bili ponujeni tudi moji cupcakes. 
Izdražbani pa so bili nato naročeni za decembrski rojstni dan - 
zato so nalašč zelo ne-zimsko okrašeni :) 

Hvala D. za donacijo! 



sobota, 28. december 2013

P-chan pujsek na torti

Sladki nasmehi nekajkrat letno organizirajo dobrodelno dražbo. Tokrat sem na njej ponudila tudi torto po želji in naročena je bila čokoladna torta s kremo iz čokolade in malin.


Okrašena pa z motivom iz risanke Ranma 1/2 - pujskom, ki sliši na ime p-chan. Prav simpatičen in prijeten risani junak, ki sem ga z veseljem iz slike prenesla na torto. (trije X so pa rimske številke :p)


petek, 27. december 2013

Kvazi torta z vetrnicami

Za mojo sestro, ki ne mara tort sem za rojstni dan naredila kvazi-torto ... 
torej cupcakese z okraski, razporejene na pladnju - seveda s svečko, da jo je lahko upihnila :) 

Vse najlepše, M. <3


sreda, 25. december 2013

Prihaja Nodi :)

Nodijeve topperje smo delale aprila na dobrodelni delavnici Sladkih nasmehov, zato sem z lahkoto rekla, da to pa že znam in jih naredila za otroški rojstni dan na torticah iz bele čokolade. Hvala, Urši iz Cukerčkov za znanje :)



Tortice z belo čokolado

Za tortice najprej razstopimo 150 g bele čokolade v 75 ml mleka. Prav tako pripravimo 100 g mandljevih lističev, ki jih popražimo v ponvi.

Presejemo 200 g moke in 2 žlički pecilnega praška, nato dodamo 1 žličko nastrgane pomarančne lupinice in primešamo mandlje.

Gladko zmešamo 2 jajci, 100 g sladkorja v prahu in raztopljeno čokolado. Primešamo zmes z moko in nadevamo v pekač. Pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut.



Tortice okrasimo s kremo iz mascarponeja in bele čokolade (150 g raztopljene bele čokolade primešamo 250 g mascarponeja).





Torta z avtomobilčkom

Na srečo se med prazniki "znajdejo" tudi rojstni dnevi, da nismo samo v zimskih dekoracijah. Tako sem naredila tudi tortico z avtomobilčkom - pri samem avtomobilčku pa sem imela strokovno strojniško moževo pomoč :)

 





torek, 24. december 2013

Tradicionalna družinska praznična tortica

Za praznike se doma zberemo na večerji in seveda je kljub obilici hrane potrebna tudi sladica. Lani sem pripravila čokoladno-rumovo torto, ki je bila tako odlična, da sem se odločila, da bo postala kar tradicionalna. Tako se izognem še izbiranju recepta :)

Seveda pa je bila okrašena priložnosti primerno - le opozorilo: okraske iz ticino mase sem dala na torto tik pred serviranjem, saj sicer na tej kremi niso dolgo obstojni.




ponedeljek, 23. december 2013

Mafini z jogurtom in s kokosom

Mafine sem pripravila za otroke v okviru donacije Sladkih nasmehov - izbrala sem jogurtovo varianto, saj so bili dodatek čokoladni torti.

V sklepi premešamo suhe sestavine: 200 g moke, 50 g kokosove moke, 2 kavni žlički pomarančne lupinice, 2 kavni žlički pecilnega praška, pol kavne žličke sode bikarbone in ščepec soli

V ločeni skledi razžvrkljamo jajce, nato mu dodamo 75 g sladkorja, 5 jedilnih žlic olja, 150 g navadnega jogurta, 100 ml svežega pomarančnega soka. Dodamo lahko tudi 3 žlice pomarančnega likerja - jaz sem ga izpustila, saj sem pekla za otroke.

Mokre sestavine dodamo suhim, premešamo, napolnimo pekač in pečemo na 180 stopinj okoli 15 minut.


Pingvinčki za Sladke nasmehe

Med prazniki sem se lahko odzvala tudi na prošnjo Dnevnega centra Koper, ki je Sladke nasmehe prosil za tortico in muffine za njihove otroke. S Sanjo sva združili moči - ona je spekla zimsko okrašeno čokoladno torto, jaz pa jogurtovo-kokosove muffine s pingvinčki na vrhu. 


Od Dnevnega centra pa sem dobila tudi darilce - izdelek otrok, ki že stoji na moji polički kot opomnik kako lepo je narediti nekaj lepega vsak dan.


Pa še namig kako se oblikuje pingvinčke: bel fondant izrežemo v obliki kroga, prav tako črn - črnega pa izrežemo s srčkom, da dobimo pingvinovo obliko. Rokice so narejene iz četrtin rožice, nogice pa iz polovic. Kljunček je iz krakov zvezdice. Oči so narisane z jedilnim gelom. Okraski pa so seveda že kupljeni :) 
 


nedelja, 22. december 2013

Mafini z orehi in s cimetom

Zimsko dišeči mafini.

V posodo presejemo suhe sestavine: 280 g moke, 3 žličke pecilnega praška, 1 zvrhano žličko cimeta, ščep soli. Primešamo še 120 g svetlo rjavega sladkorja in 100 g sesekljanih orehov.

Za mokre sesetavine najprej razžvrkljamo 2 jajci, nato pa jima primešamo 250 ml mleka, 6 žlic olja in žličko vaniljeve arome.


Sestavine združimo, nadevamo v pekač in pečemo na 200 stopinj približno 20 minut.

Ponudimo jih lahko še tople ali pa jih ohladimo.

Tokratne sem okrasila z malo mascarponejeve kreme, saj so bili namenjeni za praznično darilo.



sobota, 21. december 2013

Mafini s čokolado in koruznimi kosmiči

Mafini s koruznimi kosmiči imajo nekoliko drugačno teksturo.

Pripravimo suhe sestavine:
200 g moke, 2 žlički pecilnega praška zmešamo s 100 g nastrgane čokolade (lahko uporabimo tudi čokolado v prahu) in 50 g koruznih kosmičev (zajemamo jih z roko in jih v pesti nekoliko zdrobimo).

Ločeno zmešamo 1 jajce, 175 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 100 ml olja in 150 g navadnega jogurta. Mokrim sestavinam hitro primešamo suhe, napolnimo vdolbinice pekača in pečemo 20 minut na 180 stopinj.




Pečene mafine ohladimo in prelijemo s 100 g mlečne čokolade ter okrasimo s koruznimi kosmiči. 


Snežaki na muffinih in keksih

Za otroke v vasi nekaj pridnih deklet vsako leto organizira Dedka Mraza in praznično rajanje. 
Tokrat sem zanje pripravila nekaj snežakcev. V obliki muffinov in piškotov.


četrtek, 19. december 2013

Decembrski mafini

Decembrski mafini dišijo po decembrskih začimbah in v sebi skrivajo značilne praznične sestavine. So pa nekoliko trši in precej nasitni mafini.

Zmešamo suhe sestavine tako, da najprej presejemo 280 g moke, 3 žličke pecilnega praška, 1 žličko pimenta, ščep soli - nato pa primešamo še 120 g temno rjavega sladkorja.

 V ločeni posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jima 100 ml mleka in 6 žlic olja. Mokre sestavine vmešamo v suhe.


Dodamo jim 200 g mešanice suhega sadja, razmerje določimo po okusu, zmešamo pa: kandirane češnje, kandirano pomarančo, rozine, suhe marelice in orehe.

Mafine pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Ko se ohladijo, jih posujemo s sladkorjem v prahu.



torek, 17. december 2013

Spekulaas mafini z limonino aromo

Najprej 125 g spekulaas piškotov drobno zmeljemo - lahko uporabimo multipraktik ali pa jih damo v vrečko in zdrobimo z valjarjem.

V posodi penasto vmešamo 125 g mehkega masla in 125 g sladkorja. Dodamo 3 jajca in 100 ml mleka.


Ločeno presejemo 180 g moke, 1 kavno žličko pecilnega praška in 1/2 žličke sode bikarbone. Dodamo nastrgano lupinico ene limone, 100 g zmletih mandljev, zdrobljene piškote, 2 kavni žlički cimeta v prahu in ščepec soli.


Suhe sestavine primešamo mokrim in testo nadevamo v modelčke. Pečemo na 180 stopinj približno 20 minut. Ohlajene mafine okrasimo, in sicer to lahko storimo na tri načine:
- zmešamo 150 g sladkorja v prahu z 2 jedilnima žlicama vode in prelijemo mafine, nato dodamo mandljeve lističe;
- segrejemo limonino kuverturo, premažemo mafine in jih potresemo s sladkorjem v prahu ali pa okrasimo s ticino maso;
- segrejemo nekaj jedilne čokolade z oljem in vanjo pomočimo mafine, nato jih okrasimo z mandlji in malimi spekulaas piškoti.



nedelja, 15. december 2013

Podari upanje

V nedeljo je potekal zaključek akcije Podari upanje - akcije, ki je zrasla iz sobrega namena dveh prijateljic in prerasla v velikanski dokaz dobrote. Lani sta sami obdarili nekaj otrok iz Varnih hiš, letos pa sta za donacijo novih igrač pozvali preko Facebooka. Kmalu je bilo igrač veliko - tako veliko, da smo jih zavijali v nedeljo, pa še jih je nekaj ostalo in bodo podarjena kasneje otrokom v socialni stiski.

Očarana sem nad tem kaj lahko naredi iniciativa dveh posameznic z veliko dobre volje ljudi. Ne le tistih, ki so donirali, nekateri smo tudi zavijali, brez težav pa so se na prošnjo po prevozu v različne kraje Slovenije odzvali vsi vprašani. Tijani in Nataši čestitam za odlično akcijo, čisto vsem ostalim pa tudi za nesebično pomoč.

Prekrasen občutek je, ko veš, da boš otroku pričaral lepše praznike, da mu boš omogočil obdarovanje, ki ga sicer ne bi bil deležen. Obenem pa je boleče, ko pomisliš kaj se skriva za številkami, ki smo jih pisali na pakete - njihova starost v letih in mesecih ... in želim si le, da smo jim podarili upanje, da se vse v življenju lahko obrne na boljše.



Nekaj sladkega za pomoč pri zavijanju seveda ni manjkalo tudi z moje strani.











Fotografija iz prispevka Primorskih novic.

sobota, 14. december 2013

Mangovi mafini

Mangovi mafini so sveži in sadni mafini.

Zanje najprej narežemo 250 g mangovega mesa iz kompota (v trgovinah sem ga našla na policah z azijsko kuhinjo, ne pa pri kompotih).

250 g moke zmešamo z 2 čajnima žličkama pecilnega praška in polovico čajne žličke jedilne sode.

Stepemo jajce. Dodamo ga mešanici moke, nato pa primešamo še: 125 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 80 ml olja, 250 g navadnega jogurta. Mešanici na koncu dodamo še koščke manga.

Mafine pečemo 30 minut na 180 stopinj.

Ohladimo jih in okrasimo s stepeno smetano in čokoladnimi ostružki.



petek, 13. december 2013

Aparat za cakepopse

Nekje med mojimi nakupi za peko se je znašel tudi aparat za peko cakepopsov - ker je bil pač znižan :) In sprašujejo me - kakšen je? Tukaj je moja ocena:

ZA
Z avtomatom res zelo, zelo, zelo hitro spečemo veliko količino kroglic - v približno 20 min iz ene mase okoli 50 kroglic.
Morda se lahko z njimi drugače poigramo - na hitro jih pripravimo, nato pa napolnimo s kremo kot krofke in prelijemo s kremo ali kaj podobnega (kot nekakšne biskvitaste profiterole) - na ta način nameravam aparat naslednjič uporabit.

PROTI
Tekstura v aparatu pečenih cakepopsov ni prava, enostavno je samo navaden biskvit brez kompaktne teksture, ki jim da tudi drugačen okus.
Navadno za cakepopse uporabimo ostanke biskvita (ali pa pač spečemo nov biskvit samo zanje) in tako dobimo torto z dodatkom arom in mascarponeja, kar torto še izboljša  - pri aparatu pa ostanemo pri biskvitu z oblivom, brez dodanih dobrot. 
Ker je potrebno posodice popolnoma napolniti, če želimo celo kroglico, se masa malček razlije in dobimo obroč okoli kroglice, kar ni ravno lepo ali pa dobimo le polovico lepe kroglice in polovico špičaste.
Obenem smo seveda omejeni na okroglo obliko (če pogledate na spletno stran njihove začetnice Bakerelle, lahko vidite ogromen nabor oblik in motivov).
Še vedno nam pa ostane zamudno delo oblivanja.

Torej? Moj nasvet - če vidite aparat po ugodni ceni, ga lahko tudi kupite, ker je čisto simpatičen - vendar pa vedite, da z njim ne morete narediti pravih cakepopsov. Zanje se je le potrebno malo bolj potruditi :)


Veliko bolj uporabne kot ta aparat pa so "škarje" za izdelavo kroglic, ki resnično skrajšajo čas izdelave in jih priporočam - z njimi boste tudi izdelali cakepopse s pravo teksturo.

 


torek, 10. december 2013

Medeni medenjakasti čokoladni mafini

Pravi mafini za praznično obdobje, saj noro dišijo po medenjakih.

Najprej med mešanjem segrejemo:
150 g medu, 75 g rjavega sladkorja, 75 g masla in 4 jedilne žlice mleka. 

Zmes pustimo, da se ohladi in medtem pripravimo suho mešanico:
250 g moke, 2 žlički pecilnega praška, 2 žlički začimb za medenjake in 2 žlici kakava.
(Priporočam vam, da uporabite temnejši kakav, saj bodo tako mafini lepši.)

Nato v mokro mešanico vmešamo 2 jajci, zatem pa na hitro še suho mešanico.



Napolnimo vdolbine in pečemo na 180 stopnij od 20 - 25 minut.

Ohlajene mafine potresemo s sladkorjem v prahu.





nedelja, 8. december 2013

Prazničnih piškotov za cel avtobus

Z družino smo se odpravili na izlet v predpraznični Salzburg ... za popotnico seveda niso smeli manjkati piškoti. Naredila sem jih (kot je rekel moj mož) ne le za nas, ampak kar za cel avtobus - ne le po količini, tudi zaradi različnih okusov. No, s seboj sem vzela "samo" eno škatlo, je pa res, da nas je bilo kar 8, zato je morala biti večja :)


Vanjo pa sem dala piškote, narejene po preverjeno dobrih receptih, ki jih delim kar s povezavami:
temni piškoti z marmelado so ajdovčki,
svetli z odtisnjenimi snežinkami so vaniljevi,
z orehi so medenjaki,
zadaj se skriva nekaj čokoladnih cookijev od prejšnje runde, 
v posodicah pa so malček ponesrečene cimetove in čokoladne rolice. Nauk? Ko pečete 5 različnih piškotov ... ne pozabite, da je treba prebrat VSE recepte In to preden začnete mešat - ne potem, ko je že vse narejeno in narobe premešano. No, po okusu so dobri, obliko pa jim je bilo potrebno pomagat dobit. Se zgodi, kajne? :)


četrtek, 5. december 2013

Čokoladni mafini s cimetom

Čokoladni mafini, ki jim cimet doda tisti prijeten praznični priokus.

Zmešamo suhe sestavine:
225 g moke, 50 g temnega kakava v prahu, 3 žličke pecilnega praška, 1 žličko cimeta in ščep soli.
Dodamo jim 120 g svetlo rjavega sladkorja in 150 g kapljic iz temne čokolade.


V drugi posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jima 250 ml mleka in 6 žlic olja. Nato tekoče sestavine vmešamo v suhe.

Pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Najprej jih rahlo ohladimo v pekaču, nato pa dokončno na rešetki.

Tokrat sem te mafine okrasila s kremo iz mascarponeja in temne čokolade ter snežinkami iz ticino mase, saj so bili namenjeni sodelavkam za otvoritev veselega decembra.



sreda, 4. december 2013

Donacija Sladkim nasmehom

Septembra sem s svojim izdelki že drugič sodelovala na spletni dobrodelni dražbi Sladkih nasmehov.
Predaja pa je prišla na vrsto šele sedaj - in sicer so bili na željo prejemnice okrašeni z delom logotipa, torej z majhnimi tehtnicami, kar 24 jih je bilo.


Okusi? Čokolada s cimetom, kava in praznični medenjaki.


torek, 3. december 2013

Pletenka z nutello

Najprej sem zagledala te pletenke na pinterestu, potem pri eni tortopekarici Sladkih nasmehov, pa pri drugi ... in ni bilo več poti nazaj - morala sem tudi sama preizkusit recept :)

Preprosto in z uau efektom ... točno tako kot mi je všeč.

Osnovni recept je dosegljiv na tej povezavi, sama pa sem ga naredila z nekaj manjšimi spremembami, predvsem pri kvasu.

Dan prej sem pripravila kvasovo emulzijo iz 40 g kvasa (ena kocka), 2 dcl mleka, 1 čajne žličke soli in ene jedilne žlice sladkorja.

Emulzijo sem pred peko približno pol ure pustila na sobni temperaturi. Na površino sem stresla 500 g moke, dodala emulzijo, 2 jajci, 70 g sladkorja in 30 g stopljenega ter ohlajenega masla. Testo nato pustite, da vzhaja do dvojne količine, nato ga narežete na 4 kose.

Vsak kos razvaljate v krog in ga položite v pekač, premažete z nutello ali čokolado (pazite - pustite kakšen cm od roba nenamazan) in naložite naslednji kos (konce pritisnete skupaj). Na koncu v sredino položite kozarec, da dobite okrogel odtis in iz kroga navzven narežite kruh na šestnajstine. Nato vsak kos obrnete navzven (vsako dlan obrnite v svojo smer - slike so v receptu). Priporočam, da režete izven pekača, nato pa položite v pekač in obračate v njem.

Pletenko nato vzhajate še približno pol ure, nato pa premažete z mlekom in pečete  na 180 stopinj okoli 30 minut. 










ponedeljek, 2. december 2013

Kakijevi mafini

S kakiji je tako - ali jih ljudje obožujejo ali pa ne marajo :) Jaz sem sicer med prvimi, vendar pa jih je navadno v nekem trenutku toliko na voljo, da jih je potrebno porabiti tudi drugače. Na primer v mafinih. Sicer je originalen recept tak, da bo od mafinov ostala morda le rahla aroma - če jih imate res radi, uporabite mojo prilagojeno različico, da bo okus močnejši.

Recept zadošča za 12 mafinov.

Stepete 1 jajce in 115 g sladkorja (jaz sem dala: 15 g vaniljevega, 30 g rjavega sladkorja in 70 g "wiener-zucker" sladkorja, ker ima nekoliko bolj karamelno aromo).
Dodate: 25 ml ruma, 60 ml mleka, 60 ml stopljenega masla.
Vmešate še 150 ml kakijevega pireja (približno 2 manjša kakija).

Primešate suho mešanico, sestavljeno iz: 130 g moke, 1/2 vrečke pecilnega praška, ščepa solnega cveta in ščepa muškatnega oreščka.


Nato dodate še mešanico 50 g bele čokolade in 50 g zmletih orehov. Če želite bolj zakriti okus kakija, dajte na zelo drobno naribano belo čokolado in zmlete orehe. Če pa želite močneji okus po kakiju, dajte na grobo narezane orehe in kaplice bele čokolade - ali pa jo celo izpustite.


Pečete na 180 stopinj približno 20 minut. Okrasite lahko s kremo iz mascarponeja in bele čokolade ter krhlji suhega kakija.

nedelja, 1. december 2013

Kakijev zajtrk

Obilica kakijev v gajbici in domača skuta, prinešena iz Bohinja sta se združila z mojim najljubšim zajtrkom - kaki, grški jogurt in lanena semena ... tako je nastala ta sladica - sicer kot eksperiment, ampak z odličnim izzidom. Osnova je sicer v leni gospodinji, vendar z nekaj spremembami.

Iz navedenih količin dobite 12 manjših kolačkov.

V posodo presejete 2 žlici polnozrnate pirine moke, 2 žlici bele pirine moke, 1/2 vrečke vinskega kamna in primešate 2 žlici zmletih lanenih semen.

Z mešalnikom zmešate: 250 gr skute, 180 g navadnega jogurta (jaz sem uporabila grški in malo tekočega), 1 jajce, 4 žlice stopljene kokosove maščobe, 4 žlice kokosovega sladkorja in 1 čajno žličko vaniljeve esence.


V mikserju zmešate 2 kakija

Mokrim sestavinam primešate moko (lahko z mešalnikom), nato pa polovico kakijeve mase. Preostali kakijevi masi primešate 2 žlici zmletih lanenih semen in pustite, da se namočijo.

Testo naložite v modelčke (prej jih namastite s kokosovo maščobo) in pečete na 180 stopinj 20 minut. Nato jih vzamete iz pečice in na vsakega dodate eno jedino žlico mešanice kakija in lanenih semen. Pekač ponovno date v pečico in pečete še 10 minut.


Ko so kolački pečeni, jih lahko položite v papirčke (prej ne priporočam, ker se precej nalepi masa) in okrasite s krhlji posušenega kakija.


ps: Seveda lahko sestavine poljubno zamenjate, npr. moko z belo moko, vinski kamen s pecilnim praškom, kokosovo maščobo z oljem, kokosov sladkor z belim ali rjavim sladkorjem in vaniljevo esenco z vaniljevim sladkorjem.

sobota, 30. november 2013

Zima je tu ...

Danes sem skoraj zimsko razpoložena :)

Najprej sem dopoldan prejela še drugi del zadnjih nakupov pripomočkov in materialov za zimske dekoracije v naslednjem mesecu.


Nato pa sem se popoldan udeležila še delavnice zimskega okraševanja v Slaščičarstvu Babuška.


Kljub prihajajočemu mrazu - prijeten in topel dan :)




četrtek, 28. november 2013

Mineštrasti mafini

Nekoč je bila mineštra.si - odlična ideja, ki nam je za malico dostavljala sveže mineštre, točno take kot jih kuhajo doma naše babice in mame.

Sedaj pa se je ustalila v Kopru in postala Garnata Bistro. Danes je na otvoritvi pogostila vse prijatelje in stalne stranke, ki smo se že počutile kot doma. Dve ulici oddaljena od moje pisarne bo ostala naša malica. Ker je res tako, kot pravijo na svoji spletni strani "Če si želite ostati doma, pridite k nam."


Seveda pa na otvoritev ne moreš priti praznih rok. Spekla sem jim muffine iz domačih, lokalnih in sezonskih sestavin, saj so prav take tudi odlika njihovih minešter. Tako sem pripravila kakijeve in kivijeve mafine s kremo iz bele čokolade. Okrasila pa sem jih - le kako drugače - z mineštro ... iz logotipa in na krožniku s srčkasto podlago, saj jo imamo tako zelo radi.
 

Mineštra, zdaj Garnata - veliko uspeha še naprej!