nedelja, 31. avgust 2014

Pita s skuto, z limono in medom

Za slovo res poletnim mesecem (no, vsaj v teoriji) sem naredila še eno limonino pito.

Krhko testo sem naredila po klasičnem receptu (vključno s slepo peko), za nadev pa v gladko zmes zmešamo 500 g skute s 4 žlicami medu, masi pa nato dodamo še: 3 razžvrkljana jajca, pol čajne žličke cimeta, limonino lupinico in sok ene limone.

Maso damo na predhodno slepo pečeno testo in pečemo 30 minut na 180 stopinj. Postrežemo ohlajeno.


sobota, 30. avgust 2014

Smejkoti za vaške otroke

V napi vasi je vsako zadnjo nedeljo v avgustu opasilo, vaški praznik, v okviru katerega je organiziran tudi otroški ex-tempore. Za male udeležence sem tako lani kot tudi letos naredila čokoladne mafine in jih okrasila s smejkoti, dodala pa še nekaj rožic za odrasle, ki pomagajo na delavnicah.



petek, 29. avgust 2014

Veganski čokoladni mafini

Veganski mafini so bili pripravljeni v dveh primerih in zaradi okusnosti so primerni kot osnoven recept za veganske mafine z okusom čokolade.


Za mokre sestavine pripravimo:
2 zmečkani banani, 500 ml sojinega mleka, 1 žličko kisa, malo ruma in 125 g stopljene kokosove maščobe.
Primešamo jih suhim sestavinam:
300 g moke s 3 žličkami pecilnega praška, 200 g sladkorja, 3 žlicam kakava in ščepcu soli.

Po želji lahko dodamo še malo goji jagod in kakavovih zrn.

Pečemo na 170 stopinj od 15 do 20 minut.




sreda, 27. avgust 2014

Jagoda in banana mafini brez jajc

Zaradi gostje na otroški zabavi, ki je alergična na jajca, sem kot dodatek k torti z jagodno-čokoladnim nadevom naredila dve vrsti mafinov. Eni so bili z okusom jagode in banane.

Recept sem našla na blogu "brezjajčnih" receptov in ga nekoliko prilagodila, zato se je predvsem nekaj sladkorja izgubilo s prevodom.Čeprav navaja, da je recept za 11 mafinov, pa sem jih jaz (kljub večjim posodicam) dobila kar 15.

V posodici stopimo 110 g masla (priporočam, da ga le malo stopite, nato z mešanjem stopite preostali del, saj morate počakati, da se ohladi in bo, če boste segrevali celotno količino, ohlajanje kar nekaj časa trajalo) in ga odstavimo, da se ohladi.

V posodi zmešamo suhe sestavine (priporočam, da jih presejete):
250 g moke
180 g rjavega sladkorja
1,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 žličke sode bikarbone
0,5 žličke cimeta
0,5 žličke soli


V drugi posodi zmešamo:
125 ml navadnega jogurta
2 celi pretlačeni banani
1 čajno žličko vaniljeve esence
Mešanici primešamo ohlajeno stopljeno maslo, nato pa jo dodamo suhi mešanici in premešamo, dokler se ne prepoji. Testo je precej kompaktno in trše, brez skrbi.


V mešanico dodamo 250 g jagod, in sicer:
- če uporabite sveže jagode, jih primešajte v suho mešanico in jih povaljajte v moki, saj bodo na ta način ostale čvrste in cele ter ne bodo spustile vode;
- če uporabite jagode iz kompota, pa jih dobro odcejene primešajte na koncu.

Testo nato nadevamo v posodice in pečemo na 180 stopinj od 20 do 25 min.






torek, 26. avgust 2014

Čokoladno-jabolčni mafini brez jajc

Zaradi gostje na otroški zabavi, ki je alergična na jajca in oreščke, sem kot dodatek k torti z jagodno-čokoladnim nadevom naredila dve vrsti mafinov. Eni so bili z okusom jagode in banane, drugi pa čokoladni.

Recepta za oboje sem našla na blogu "brezjajčnih" receptov (tej mafini so v blogu navedeni kot veganski), vendar sem za te čokoladne nekoliko prilagodila recept za biskvit, obenem pa sem tudi drugače rešila jabolčno čežano. Zaradi alergije na oreščke sem tudi precej natančno pregledala vse deklaracije in odkrila, da je Krašev kakav brez alergenov, kar tudi navajajo na embalaži - zato v primeru alergij priporočam uporabo tega, ki ga tudi sicer uporabljam, saj ima odličen okus in temno barvo - sicer pa ni nujno, da izberete ravno tega.

 

V posodi zmešamo suhe sestavine (priporočam presejanje): 
170 g moke
30 g kakava
1 čajno žličko sode bikarbone
1 čajno žličko pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli

V drugi posodi pa zmešamo: 
250 ml vode
55 g jabolčne čežane (če je nimate ali če želite drugačen okus, potem samo zmiksajte 55 g olupljenega jabolka)
1 jedilno žlico rastlinskega olja
1 jedilno žlico sveže iztisnjenega limoninega soka
 1 čajno žličko vaniljeve esence


Mokre in suhe sestavine zmešamo, nato pa jim dodamo še 1 jabolko, narezano na tanke, majhne koščke, pomešano z rjavim sladkorjem (180 g, če niste uporabili čežane, 160 g, če ste uporabili že sladkano čežano ali morda kupljeno).

Nato lahko zlijemo v pekač (priporočam za brownije) ali pa v posodice za muffine in pečemo na 180 stopinj približno 30 minut. 




ponedeljek, 25. avgust 2014

Brezglutenski in brezlaktozni mafini z borovnicami

Med dopustom je za hranjenje in cartanje naše mačje bande poskrbela soseda, zato sem ji seveda v zahvalo spekla mafine. Prav posebne, saj so brez glutena in brez laktoze, z dodatkom svežih borovnic.

Uporabila sem kar klasičen recept za mafine, moko sem zamenjala z brezglutensko moko za pecivo, pinjenec (oz. mleko) pa z riževim napitkom, saj ima ta najbolj nevtralen okus za peko. Dodala sem še nekaj žlic borovnic in nadevala v papirčke s Hello Kitty - zaradi naših mačk :)

Prvi pladenj mafinov, ki sem ga v pečico dala takoj, ko sem zmešala sestavine je bilj bolj rahel in drobljiv, tisti, ki pa so stali približno 15 min pa so bili bolj kompaktni in podobni "navadnim" po strukturi. Tako da bi dejansko priporočala, da se s tako moko doda malček več tekočine in počaka kakšnih 10 min preden se da testo v pečico.


sobota, 23. avgust 2014

Vintage mafini ob rojstvu fantka

Pri družinskih prijateljih so postali stari starši in starši malega korenjaka - za zabavo ob rojstvu sem jim pripravila mafine v vintage slogu. Modro barvo sem kombinirala s sivo ter z belo, saj sem tako dobila nežen efekt.

 

nedelja, 17. avgust 2014

Kokosovi makrončki

Po peki dveh pit (čokoladne in limonine) so mi ostali štirje beljaki. Kaj pa sedaj? Naredila sem kokosove makrončke.

Zanje namreč najprej potrebujemo 4 beljake, ki jih stepemo v čvrst sneg - med stepanjem jim dodajamo 200 g sladkorja. Stepamo toliko časa, da se sladkor popolnoma stopi in imamo čvrst, bleščeč sneg.

Z lopatko nežno vmešamo 300 g kokosove moke in malo pomarančne lupine.

Z dvema žličkama oblikujemo kroglice, oziroma kupčke in jih položimo na pekač (lahko precej skupaj, saj se le malo razlezejo). Ko jih položimo na pekač, jih malce sploščimo. Osebno so mi všeč, če so bolj nepravilni, lahko pa naredite tudi lepe krogce.

Pečemo jih na 160 stopinj 10 minut, nato jih popolnoma ohladimo.

Po želji lahko stopite okoli 150 g temne kuverture in jih še malce okrasite, jaz sem jih tokrat pustila kar samo kokosove. En pladenj je izginil v minuti :)




sobota, 16. avgust 2014

Čokoladni tart

Čokoladni tart sem poizkusila pri eni od članic Sladkih nasmehov in zdel se mi je odličen. Poslala mi je recept zanj in nekaj časa je čakal na izvedbo. Nato pa sem ugotovila, da limonin ne bo dovolj za družinsko kosilo in se odločila še za čokoladnega. Tako sem lahko tudi prvič uporabila svoj kvadraten pekač za pite :)

Recept za tart je dosegljiv tukaj. Sicer je zelo preprost, kljub temu pa mi osebno testo ni bilo preveč všeč in ga bom naslednjič delala s klasičnim testom za pite, kot je tale, nadev pa je odličen in bič je zelo pohvaljen.

Za to verzijo testa torej zmešate 150 g moke, 50 g sladkorja v prahu, ščep soli, 1 rumenjak in na lističen narezanih 75 g hladnega masla. Od klasičnega recepta se tako razlikuje v sladkorju, ki je tukaj v prahu. Testa tudi ni potrebno ohlajat ali obteževat in slepo pečt, ampak ga samo razvaljamo, damo v pekač (lahko v male pekačke) in pečemo 10 min na 170 stopinj.

Pripravimo nadev tako, da na pari stopimo 50 g mlečne in 50 g jedilne čokolade v 50 ml mleka in 200 ml sladke smetane. Dodamo naribano pomarančno lupinico (če nimam eko pomaranč, uporabim kar tisto iz vrečke) in 50 g mletih lešnikov. Umaknemo z ognja, vmešamo še eno jajce in 2 rumenjaka ter nadevamo na testo. Pečico nastavimo na 150 stopinj in pečemo še 30 minut. Ohladimo in postrežemo.






Limonina pita

Limonina pita je zelo poletna in osvežilna. Priprava je čisto preprosta, čeprav ima tri korake. 

Najprej pripravimo krhko testo tako da zmesimo 200 g moke, 1 ščepec soli, 100 g hladnega masla, 25 g sladkorja, 1 rumenjak in nekaj žlic hladne vode. Testo razvaljamo, ga damo v pomaščen in pomokan model za pite (premera 22 cm), položimo nanj peki papir in obložimo s stročnicami, nato damo v hladilnik za okoli 30 minut. 

V tem času lahko pripravimo nadev: soku in lupinici 3 limon (če nimam eko limon, raje uporabim lupinico iz vrečke, po mojih izkušnjah je najboljša bio lupinica Sparove Natur-Pur linije). Dodamo 2 jajci, 100 g sladkorja, 175 g zmletih mandljev, 125 g sladke smetane (ne stepene)  in premešamo.

Nato testo vzamemo iz hladilnika in ga pečemo na 190 stopinjah 10 minut. Umaknemo stročnice in papir ter pečemo še 5 min. Nanj prelijemo nadev in pečemo še 25 minut.

V lončku segrejemo 175 g sladkorja in 100 ml vode - počakamo, da se sladkor stopi, zavremo in pustimo, da vre okoli 5 min. Dodamo 1-2 limoni, narezani na tanke rezine in kuhamo še okoli 10 minut.

Pečem kolač prelijemo s sirupom in obložimo z limoninimi rezinami za dekoracijo. Ohladimo in ponudimo. Ob serviranju lahko dodamo stepeno sladko smetano.




nedelja, 3. avgust 2014

Rdeči kukiji

Cookije v rdeči barvi sem delala za darilo za bivšo sodelavko, ki sedaj živi blizu kraja, kjer smo preživeli dopust, zato smo jo seveda obiskali. Ker pa nisva uskladili točnega dneva že prej, sem pripravila sladko, ki pač lahko počaka - piškoti so v takih primerih najboljša izbira. Seveda pa so bili v rdeči barvi, ki je njena najljubša. Tako sem naredila "red velvet crinkled cookies", torej rdeče žametne razpokance in pa "red velvet chocolate chips cookies", torej kukije rdeči žamet s čokoladnimi kapljicami.