nedelja, 28. december 2014

Orehova krema za cupcake

Za slavljenca, ki ima rad orehe sem želela pripraviti kremo za mafine z okusom po orehih, podobno nadevu za potice. Tako sem po iskanjih in razmišljanjih ugotovila, da bo najboljše, če izhajam kar iz želje - torej iz nadeva in ga pomešam z vedno in povsod uporabno sestavino.

Tako sem 30 dag mletih orehov pomešala s 15 dag sladkorja in jih prelila z malo vrelega mleka. Ohlajeni masi sem primešala nekaj žlic mascarponeja in tako sem dobila odlično kremo, ki jo je bilo zelo lahko nabrizgati. Po okusu pa je bila kot potica. Orehe bi verjetno lahko zamenjala tudi z lešniki ali mandlji in rezultat bi bil prav tako zanimiva krema.


sobota, 27. december 2014

Ingverjevi mafini s kremo

V tem receptu je ingver uporavljen kot ključna sestavina, zato je okus zelo močan in primeren za tiste, ki imajo ingver res radi.

V skledi premešamo 175 g moke, 50 g kandiranega ingverja (narežemo ga na manjše kocke), 2 kavni žlički pecilnega praška, 1/2 žličke sode bikarbone in ščepec soli.


V drugi posodi penasto zmešamo 100 g mehkega masla s 100 g sladkorja, dodamo 1 jedilno žlico nastrgane pomarančne lupinice in 1 jedilno žlico mletega ingverja. Dodamo še eno jajce, 4 jedilne žlice pomarančnega soka in po želji eno žlico pomarančnega likerja.
Nato ročno primešamo moko, razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 25 minut.

Mafine lahko premažemo z mešanico: 250 g sladkorja v prahu, nekaj žlicami pomarančnega soka, 1 jedilne žlice mletega ingverja in 1 jedilne žlice vode po potrebi.
Lahko pa jih nabrizgamo s kremo iz mascarponeja in bele čokolade ter okrasimo s preostalimi koščki kandiranega ingverja.





četrtek, 18. december 2014

Mafini z misliji

Za novoletna darila 2014 sem za prijateljice pripravila doma namešane mislije s pripisom "dober jutranji misli za bistre misli" - na posodice pa sem privezala vrečkici z velikim piškotom v obliki snežinke ter vrečkico z mafini, pripravljenimi z misliji, ki so bili tudi v posodicah. Tako sem jim pokazala, da lahko vsebino porabijo na več načinov.



Mafine sem pripravila zelo preprosto:
v posodi zmešamo 140 g moke (za bolj zdrave mafine sem mešala polnozrnato moko in belo - 100 g polnozrnate in 40 g bele) in 3 žličke pecilnega praška. Primešamo še 120 g rjavega sladkorja in 280 g mešanih nesladkanih mislijev po želji.



V ločeni posodi nežno razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jima 250 ml pinjenca in 6 žlic rastlinskega olja (ali pa kokosove maščobe).

Na hitro primešamo mokre sestavine suhim, jih damo v posodice in pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Približno 10 minut jih hladimo v pekaču, nato pa dokončno na rešetki.


sreda, 10. december 2014

Medenjakasti mafini s suhim sadjem

Dišeče, praznične mafine lahko pripravimo zelo hitro in preprosto.

V posodo presejemo: 280 g moke, 3 žličke pecilnega prašča, 1 žlico mešanice začimb za medenjake in ščep soli. Primešamo 120 g sladkorja in 180 g mešanega suhega sadja, ki ga narežemo na manjše koščke (suhe marelice, slive, fige, pa tudi rozine).



V ločeni posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo 250 ml mleka in 6 žlic rastlinskega olja. Mokro mešanico nato primešamo suhi in testo nadevamo v pekač. Pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Delno ohladimo v pekaču, nato pa jih lahko še tople postrežemo.


ponedeljek, 8. december 2014

Gordonove blondinke

En od kuharjev, ki jih zelo rada gledam, je nedvomno Gordon Ramsay, posebno njegovo zadnjo oddajo, Ultimate Cookery Course - gledam jo z namenom, da bi me morda navdušila za kuhanje, ampak zaenkrat tudi njemu ne uspeva in kuhanje prepuščam možu. Me je pa prepričal s t. i. blondies, svetlo različico morda bolj znanih brownijev. Gordon jih naredi s kočki čokolade in brusnicami. Že ob prvi peki so bili neznansko pohvaljeni - tako topli, kot kasneje ohlajeni v hladilniku. Prijateljica jih je simpatično poslovenila v blondinke, jaz pa za vse, ki vam bo lažje, v sloveščini povzemam Gordonov recept, saj sem v drugem poskusu zmanjšala količino masla in sladkorja, čeprav je bilo še vedno precej mastno. Ampak mojih sladkosnedov to sploh ne moti - če se greši, se greši za prav, kajne?

Najprej nad paro stopimo in z metlico stepemo 200 g masla, nato vanj vmešamo 300 g temno rjavega sladkorja s ščepcem soli in prav tako stepamo z metlico, potem vmešamo še žličko vaniljeve esence in setepamo dokler se sladkor ne stopi in postane masa gosta in karamelasta po strukturi. Nato posodo umaknemo in pustimo, da se rahlo ohladi. Medtem pripravimo 280 g moke s 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1 žličko pecilnega praška. Rahlo stepemo 2 jajci.
V rahlo ohlajeno maso vmešamo najprej jajci, nato pa počasi, postopoma vmešamo še moko. Gordon priporoča mešanje z metlico, ročno in zelo preprosto je to narediti, saj je masa topla, zato boste zlahka vmešali moko brez grudic, obenem pa je to hitreje in manj pomažemo kot z mikserjem.


Nato v maso dodamo 240 g bele čokolade, narezane na koščke in 4 jedilne žlice suhih brusnic. Vmešamo s kuhalnico in damo v pekač (klasičen pekač za brownies in blondies je kvadraten s 23 cm stranico). Pečemo od 35 do 40 min - na robovih bo trše, na sredini pa še mehko in ko vzamete iz pečice nekoliko upade, vendar je to čisto normalno.
Pustimo, da se nekoliko ohladi, narežemo na kvadratke in postrežemo ali pa spravimo v zaprto posodo in lahko v hladilniku stoji en teden (če bojo zdržali, seveda).






petek, 5. december 2014

Mandljevo-pomarančne tortice za Miklavža

Miklavž je nekoč otrokom prinašal tako zelo redke in dragocene pomaranče ali pa suho sadje ter oreščke. Prav ta tradicionalna darila so bila navdih za mafine, ki so s svojim vonjem priklicali Miklavža. Stanovanje so napolnili z omamnim vonjem po mandljih in pomaranči.

Najprej zmešamo mokre sestavine, in sicer:
- 2 jajci,
- 125 g sladkorja,
- 250 g pinjenca (ali njegovo zamenjavo),
- 80 ml olja.

V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine:
- 200 g moke,
- 2 žlički pecilnega praška,
- 50 g mletih mandljev,
- 2 jedilni žlici pomarančne lupinice (če nimate eko pomaranč, oziroma takih z užitno lupino, raje uporabite suho lupinico, ki jo dobite v vsakem supermarketu).

Mokre in suhe sestavine zmešamo, napolnimo posodice in pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut. Premažemo jih s pomarančno marmelado.





sobota, 29. november 2014

Glasbeni mafini za donacijo

Sladki nasmehi smo tudi tokrat organizirali dobrodelno dražbo - gospa, ki je zlicitirala moje mafine si je za hčerko zaželela čokoladne mafine z glasbenim motivom v črno-beli barvi in tako so nastali mafini z notami ter s ključi. S svojo donacijo pa je do tortice pomagala otrokom v stiski, za kar se ji še enkrat zahvaljujemo.




sreda, 26. november 2014

Sončne marjetice

Naš pasji član družine redko, vendar pa včasih potrebuje malo varstva in dvakrat je bil na dopustu pri moji bivši sošolki. Za rojstni dan njenega sinčka sva bili tako dogovorjeni, da ji naredim tortico, ker pa me je zdravje zafrknilo, sem ji naredila kar sem lahko - čokoladne mafine z marjeticami in napisom.


torek, 18. november 2014

Tortice z vinom

V vasi smo se dogovorili, da bomo skupaj martinovali in sladko smo prispevali vsak po malem. Jaz sem seveda prispevala cupcake, ki sem jih za to priložnost naredila z vinom.

Tako sem spekla mafine po navadnem receptu z malo dodane vanilije. Še tople sem nato nekajkrat prebodla in jih premazala s sirupom iz vina.

Sirup sem naredila tako, da je dišal po kuhanem vinu. Naredila sem različico z belim in rdečim vinom. Tako sem v loncu zmešala in segrela, dokler nisem dobila sirupa:

BELO VINO
- 150 ml belega vina
- 100 gr sladkorja v prahu
- polovico cele pomaranče (pazite, da je lupina užitna),
- ščepec cimeta
- čajno žličko celih klinčkov.

RDEČE VINO 
- 150 ml rdečega vina
- 100 gr sladkorja v prahu
- polovico cele pomaranče (pazite, da je lupina užitna),
- 2 cela zvezdnatajaneža.
 




S sirupom sem nato prepojila biskvite in jih pustila, da so se ohladili. Nato sem jih okrasila s kremo iz mascarponeja in smetane. Dodala sem še grozdne jagode v dveh barvah, da so se lahko ločili gleda na okusa.


Čeprav sem tortice naredila za martinovanje, pa so odlične tudi za decembrska praznovanja, saj resnično dišijo po kuhanem vinu in toplini praznikov.

ponedeljek, 17. november 2014

Mafini za računovodstvo

Na prošnjo mojega očeta sem pripravila mafine za računovodsko podjetje, ki ureja račune za družinsko podjetje in njegovo delo. Zaradi povezave z medicinsko stroko sem se odločila za preproste rožice v "zdravniških" barvah - z roza detajli za popestritev. Vse zaposlene so jih zelo pohvalile, kar mi je bilo v posebno veselje, saj so vedno resnično prijazne.


četrtek, 13. november 2014

Dobrodelni mafini za pomoč živalim

Svoje izdelke večkrat ponudim na dobrodelnim dražbam - tokrat so pomagali živalim, za katere skrbi društvo Animal Angels, licitirala pa jih je Polona, ki si jih je nato zaželela za rojstni dan. Čokoladne, v shabby chic stilu. Zagotovo so take rojstnodnevne želje, ki pomagajo, polne posebne dobre energije.


petek, 7. november 2014

Nočni pogovor na Radiu Koper

Petkovi večeri in noči so navadno zasedeni s peko ali pripravo okraskov. Najraje imam pozne ure, ko se vse umiri in navadno ostanem "sama" v družbi radia. Vedno je to nacionalni radio, na katerem so po polnoči vedno zanimivi pogovori z nočnimi gosti. Tokrat sem bila gostja jaz. Z Anito sva govorili o Sladkih nasmehih, pa tudi temle blogu in pa napovedali pripravo Sladkornice, prve slovenske revije o dekoraciji sladkega. Seveda sem v studio prinesla tudi sveže, dišeče mafine, da je bilo vzdušje še posebno nočno sladko.

Posnetek pogovora je na voljo na povezavi, v tednu po gostovanju pa je bil najbolj poslušana oddaja, kar nama je resnično laskalo.

Mafini, ki sem jih odnesla v studio pa so bili z okusom maline in kokosa ter pomaranče in mandljev.


petek, 31. oktober 2014

Jesenski cupcakei

Čeprav so dnevi okoli 1. novembra navadno dojeti kot žalostni, pa meni pomenijo dneve, ko se ne le še posebno spominjamo ljudi, ki jih ni več z nami (so pa z nami še vedno v spominih in mislih) temveč tudi obiščemo sorodnike ter z njimi preživimo dragocene trenutke. Torej pomenijo tisto, kar so v slovenski tradiciji vedno pomenili, danes pa žal te osebne trenutke zamenjujejo maske, prevzeti običaji haloweena in prazne zabave. Žal mi je, ko se tako pozablja na bistva praznikov.

Naši družinski prvonovembrski izleti so bili namreč vedno usmerjeni v Brda, dom moje babice in dedka, s katerima smo vedno obiskali grobove pradedkov ter babic, vsakič znova prisluhnili zgodbam o njihovih življenjih, nato pa še opravili obiske pri premnogih sorodnikih. Sčasoma smo sicer izlet prestavili na zadnji oktober, letos sva se tako za izlet babice javili s sestro (in seveda najinima moškima polovicama, ki vedno rada posedita ob briški mizi). Spodobi pa se, da na obisk prineseš darilce, in to je bilo seveda sladko - cupcakei v jesenskih barvah (rumeni, oranžni in rjavi): malinovi z breskovo kremo in čokoladno-lešnikovi.


nedelja, 26. oktober 2014

Hello Kitty na torti in mafinih

Želja za tortico mi je bila pisana na kožo - roza, Hello Kitty, bleščice ... ni lepšega :) 
Zato sem z veseljem naredila tako tortico kot mafine, ki so jo pospremili.
Mafini so bili z gozdnimi sadeži, polovica pa je bila nekoliko roza, 
saj sem jim dodala malinov puding.



sobota, 25. oktober 2014

Minnie miška na torti in mafinih

Lani je bila mala štručka, letos pa je dopolnila svoje prvo leto. 
Naredila sem ji tortico z motivom, ki krasi njeno otroško sobico - Mini miško na torti in mafinih. 
Vse najboljše, draga Lara <3



Spiderman torta in mafini

Lani je bil avtomobilček, letos pa Spiderman - na torti in v motivu na mafinih. 
Še dobro, da se ne bojim pajkov :) 




četrtek, 23. oktober 2014

Čisto posebne sovice

Pred kakšnim mesecem sem na svoji blog strani objavila nagradno igro. Prejemnike je žrebal moj mož in prav lepo se je poklopila usoda - za modro sovico je izžrebal mojo kolegico, s katero se nisva videli približno deset let, ob tem pa je še velika ljubiteljica sovic. Idealna priložnost torej, da sva se dobili na kavi, kjer sem ji predala nagrado in pa škatlo cupcakeov, okrašenih s sovicami. Upam, da bo minilo veliko manj časa do najine naslednje kavice :)


nedelja, 19. oktober 2014

Delavnici okraševanja tort in cupcakeov

Vedno se najdejo nove, zanimive teme in znanja, ki jih je zanimivo osvojiti. Začetke najraje poiščem na delavnicah. V zadnjih dveh mesecih sem se tako udeležila dveh delavnic v Slaščičarstvu Babuška (kjer najdete najboljše kremšnite in saherco daleč naokoli!), in sicer delavnice okraševanja tort s smetano ter okraševanje cupcakeov z rožami iz maslene kreme. Tako bom sedaj lahko v celoti uporabila moja kompleta nastavkov za brizganje :)






sobota, 18. oktober 2014

Pasje sladice

Zaradi našega zmešanega mešančka Ferdota smo aktivni člani KD Obala, agility sekcije, ki že tretje leto organizira tekmo v oktobru. Lani sem prispevala agility mafine za srečelov, letos pa sem poleg mafinov za srečelov prispevala še paketke pasjih piškotov. Ob tem pa nista manjkala niti dva pladnja mafinov za pridno ekipo, ki se je trudila, da je bila tekma super izpeljana.

Mafini s pasjimi motivi v škatlicah za srečelov. 

 

 

 

 

 Pasji piškoti.


Kavni in pa jagodni mafini za delovno ekipo na tekmi.




petek, 17. oktober 2014

Pasji piškoti

Pasje piškote sem naredila za srečelov na naši agility tekmi, zagotovo pa jih bom naredila tudi za našega pasjega mulca, saj so preprosti, predvsem pa ne smrdijo in nimajo malčece neokusnih sestavin kot drugi piškoti (no, za psa so že okusne, meni miksanje jetrc in podobnega ne diši preveč). Recept sem povzela po Rudolph's Bakery, ker pa mi je prevajanje iz nizozemščine vzelo nekaj časa, ga podelim tukajle. Prav tako sem morala zarai očitno drugačnega kikirikijevega masla malo spremeniti razmerja. 

Najprej zmiksamo 275 g kikirikijevega masla z 225 ml mleka v tekočo zmes. Med miksanjem nato postopoma dodajamo mešanico 250 (ali 280) g polnozrnate moke in 2 žličk pecilnega praška. Mešanico nato z rokami še nekoliko pregnetemo in za nekaj časa odložimo v hladilnik (to naredimo zato, da bodo piškoti bolj ravni in da bo izrezovanje lažje). Nato izrežemo različne oblike in jih pečemo na 180 stopinj okoli 20 min (čas je predviden za velike piškote, če delate manjše, ga lahko tudi razpolovite). 






nedelja, 12. oktober 2014

Tortice za družinsko praznovanje

Moja babica in dedek po mamini strani praznujeta rojstni dan z nekajtedenskim zamikom, tako smo na kosilu ob Zbiljskem jezeru praznovali kar oba. Za posladek sem pripravila dvojne tortice - čokoladne, polnjene z višnjevo kremo in okrašene s smetano (podobne okusu črnega gozdička) in pa mandljeve z belo čokolado ter kokosom (torej z okusom, podobnim čokolatinom Rafaello).




sobota, 11. oktober 2014

Poročna torta in cupcakes

Prijateljica in prijatelj sta se poročila na skrivaj, nato pa sta nas povabila na piknik, na katerem smo proslavili njun pomemben korak. Z veseljem sem jima pripravila torto in cupcake. Podlaga torte je bila bela, kot se za poročno spodobi ... srčki pa pisani, kot jima je všeč. Cupcake sem okrasila s srčki, ki sicer niso bili užitni, vseeno pa ročno izdelani v barvah torte.


nedelja, 5. oktober 2014

Lila cupcakei za obletnico poroke

Za obletnico poroke mojih staršev sem jima naredila cupcake z okusom lešnika in čokolade ter z nutellino kremo. Okrasila pa sem jih v lila barvi, barvi njune poroke. 




sobota, 4. oktober 2014

Rdeči cupcakei

Z Matejo sva poti združili pri Sladkih nasmehih, skupna pa nama je tudi strast do bloganjam saj Mateja ustvarja zanimiv blog Zgodbe na krožniku, zato sem ob vabilu na njen rojstni dan vedela, da nas bo odlično pogostila na ženskem večeru. Vseeno pa sem se odločila, da ji (ob darilu) podarim še košarico cupcakeov, saj tudi me, ki rade pečemo, rade vidimo, da nas kdo malček počasti.

Odločila sem se za mandljevo-pomarančne tortice s kremo iz bele čokolade, barva pa je pač Matejina najljubša, rdeča.

Še enkrat vse najboljše in hvala za prijeten večer!



Rdeče-črno-bele rožice

Prijateljica me je prosila, če ji pripravim čokoladne mafine za na zabavo - v pomanjkanju časa sem jih okrasila samo s kombinacijo rožic, ki sem jih imela že pripravljene, vendar so bili vseeno čisto prisrčni.


petek, 3. oktober 2014

Mafini za zagovor

Soseda je danes zagovarjala magistrsko nalogo in za dodatek k zakuski si je zaželela 
tematske čokoladne in pa borovničeve mafine v črno-rdeči kombinaciji. 
 


ponedeljek, 29. september 2014

Cupcakes za malega soseda

Pri sosedovih je veselo, saj so dobili malega korenjaka. 
Ob rojstvu sva jim čestitala z vaniljevo-jagodnimi cupcakei, okrašeni v vintage slogu. 
Dobrodošel med nami <3

 


sobota, 27. september 2014

Mozartova torta in cupcakes

Na željo slavljenca sem si izmislila kombinacijo s pistacijo. Odločila sem se za kombinacijo z lešniki in marcipanom.

Tako sem spekla torto s čokoladnim biskvitom (klasičen z nekaj žlicami kakava), kreme pa sem naredila tako:
- najprej eno plast kreme iz mascarponeja in nutelle, posuto z lešnikovim krokantom,
- nato eno tanko plast razvaljanega marcipana,
- in za zaključek še kremo iz pistacijevega pudinga, masla in mascarponeja ter posuto s praženimi nasekljanimi pistacijami.


Torto sem nato oblekla s čokolado in okrasila v slogu so-slavljenke, ki si je pa zaželela naj bo okus torte po moževi želji. Da pa ne bi bilo vse preveč roza, sem zraven pripravila še cupcake v slogu.


Za cupcake sem naredila biskvite po klasičnem receptu za mafine, le da sem naredila 1,5 količine mase in namesto dodatnih 125 g moke dodala 25 g kakava in 100 g mletih lešnikov. Nato sem pečene biskvite izdolbla, v vsako odprtino dodala kroglico marcipana in jo zapolnila z nutello.


Zatem sem jih nabrizgala s kremo iz pistacijevega pudinga in masla ter posula s čokoladnimi ostružki.


Pa še ena slika cupcakea v prerezu :)





ponedeljek, 22. september 2014

Sladki nasmehi in Sladka Istra 2014

Po lanskem uspešnem nastopu Sladkih nasmehov na Sladki Istri, smo se odločile, da bomo letos ponovno sodelovale. Čeprav je bilo vreme neprijazno in se je prireditev preselila v dvorano, smo bile me nasmejane, saj smo imele stojnico okrašeno s prekrasnimi izdelki naših članic. Tako smo leto zbrale še več sredstev, za še več tortic.

Po lanski izkušnji pa sem se letos tudi boljše pripravila in vnaprej pripravila topperje, ki so bili tokrat res ročno izdelani in so pisano krasili mafine. Peka zadnji dan pa je povzročila, da jih nisem uspela fotografirati pred dogodkom - vidni so na fotografijah v našem albumu, tukaj pa dodajam le fotografije samih topperjev, ko so bili šele narejeni in pripravljeni na sušenje. Manjkajo še čipkasti, ki so bili narejeni na koncu - vseeno pa jih je bilo skupno kar 500.