nedelja, 23. avgust 2015

Torta za lene in super zaposlene dneve

Skušam se spomniti kdaj sem jo naredila prvič, pa ne vem točno. Nekje na začetku leta sem na spletu našla recept za "busy day cake", ki me je pritegnila zaradi simpatičnega imena in zaradi svoje preprostosti. V originalnem receptu jo namreč nameša kar v pekaču, kar se mi je vseeno zdelo pretirano lenobno.

Okus? Krasno čokoladen. Tekstura je sočna in ostane sočna še nekaj dni. Malce spominja na devil's food in "moist" tortice. Možnosti za spremembe? Ogromne - glej spodaj.

Kakorkoli, recept je postal en mojih najljubših zato, ker je preprost, hiter in ker ne vsebuje ne mleka ne jajc - kar pomeni, da imate lahko sestavine res vedno pri roki. Pa še za alergike in vegane je primeren. Da njegove preprostosti ne omenim ... ponovno. Ampak RES je preprost.

Potrebujete le eno posodo in metlico ali lopatko (jaz imam raje lopatko, saj prav tako lepo zmešam, na koncu jo tako ali tako potrebujem, da počistim posodo ... če se izognem metlici pa imam eno pranje manj ... saj smo rekli, da smo tukaj lahko leni in super zaposleni, kajne?). Če boste delali mafine, potrebujete še pekač za mafine (okoli 16 jih boste naredili iz ene mase, odvisno seveda od velikosti), če tortico ali kot pecivo pa pekač - za tortice jaz maso razdelim v 2 16 cm pekača in naredim višjo tortico, če delam kot podlago za pito v 20 cm pekač, če kot pecivo (ali maso za cakepopse) pa je idealen pekač za brownije.

Sestavine so prilagojene iz mer za cups, ki sem jih tudi pustila. V samo testo pa se lahko vmeša še marsikaj drugega in bo prav tako super. V bistvu je najbolj fleksibilen recept po mafinih :)
Tako sem vmešala tudi dve prezreli banani in dobila mafine, ki so imeli okus po tistih bananicah, oblitih s čokolado. Del moke lahko zamenjate z metimi oreščki, dodate kokos. Jaz za vsakdanjo domačo rabo vedno uporabljam belo pirino moko, lahko uporabite navadno pšenično belo ali katero drugo. Enako velja za sladkor in maščobo. Možnosti je neskončno. Toliko, da sem preizkusila še nečokoladno idejo in mi je tudi odlično uspela (namesto kakava sem dala 2 žlički bio vanilije v prahu). Torej? Veselo na delo!

Potrebujete eno posodo in v njej zmešate:
250 g bele pirine moke (1 1/2 cup)
120 g sladkorja
(navadno uporabim pravi demerara rjav sladkor) (1 cup)
3 žlice temnega kakava (najraje uporabim res dobrega in temnega) ALI za vaniljevo varianto 2 žlici vanilije v prahu (jaz uporabim bio, v tem primeru pa kasneje izpustite vaniljevo esenco) 
1 žlička sode bikarbone in 1 žlička vinskega kamna ter 1 ščepec soli
zmešate in nato dodate:
6 jedilnih žlic kokosovega olja (ali rastlinskega)
1 jedilno žlico kisa (navadno uporabljam alkoholnega)
2 jedilni žlici vaniljeve esence
250 ml mrzle vode. (1 cup)
Vse zmešate kar na roko. Mešanico nadevate v pekač in pečete 30 min na 180 stopinj.

Možnosti za uporabo pa poiščite kar na blogu, mnogokrat je uporabljen prav tale biskvit.

torek, 18. avgust 2015

Čokoladna piškotek pita

Kaj lahko naredite, če vas pokliče mami in povabi na kosilo čez eno uro in pol? Preprosto in hitro čokoladno pito, ki ji dodate piškote iz shrambe.



Recept je za velikost pekača 20 cm. Testo je zelo preprosto:
250 g bele pirine moke
120 g sladkorja
(navadno uporabim pravi demerara rjav sladkor)
3 žlice temnega kakava (najraje uporabim res dobrega in temnega)
1 žlička sode bikarbone in 1 žlička vinskega kamna ter 1 ščepec soli
zmešate in nato dodate:
6 jedilnih žlic kokosovega olja (ali rastlinskega)
1 jedilno žlico kisa (navadno uporabljam alkoholnega)
2 žlici vaniljeve esence
250 ml mrzle vode.
Vse zmešate kar na roko. Mešanico nadevate v pekač in pečete 30 min na 180 stopinj.
Opomba: biskvit je tudi odlična osnova za torto, nima pa ne jajc ne mleka, tako da je primeren tudi za alergike ali vegane. Lahko seveda uporabite belo moko in bel sladkor ali druge možnosti.




Med peko bisktvita pripravite kremo, in sicer osnovni ganache: 300 g temne čokolade raztopite v segretih 300 g sladke smetane in dodajte 4 žlice ruma. Ganache mora biti gladek, svetleč, brez grudic in gost. Pustite ga, da se hladi, dokler ni biskvit pečen.

Pečen biskvit prirežite na vrhu in čimbolj ohladite (če se vam mudi, je lahko še mlačen, sicer počakajte, da je čisto ohlajen). Postavite ga v obod.
V ganache nadrobite (kar z roko) okoli 150 g cookijev (kar kupljenih, jaz sem uporabila navadne s koščki čokolade) in premešajte. Naj ne bo predrobno, vmes lahko ostane več večjih kosov. Po želji lahko količino cookijev povečate.




Opomba: Na podoben način pripravim tudi cookie kremo za torto, le da ganache naredim nekoliko bolj mehak, torej dam malce manj čokolade v smetano.


Ganache s cookiji prelijte v obod. Postavite v hladilnik za 2 - 3 ure, dokler ni trdo na otip (ali ravno za čas našega kosila). Nato odstranite obod in okrasite. Jaz sem okrasila kar s piškoti, da je bilo jasno kaj je v torti, pa še lep kontrast so nudili.



ponedeljek, 17. avgust 2015

Skutino-smetanasto-vaniljeva-sadna pita

Uh, tale naslov pa zveni tak, da bi ga morali kar v nemščino prevest, kajne? Drugače pa vendar ne gre, če želimo opisati vse okuse, ki se skrivajo v njej.

Najprej poudarek - verjetno že vrabci čivkajo (no, zagotov jaz vedno čivkam), da nikoli in nikakor ne uporabljam želatine. Ker sama ne jem mesa in ker ne želim, da bi tudi meni podobni ne ostali brez sladice. Zato poudarjam - v sladici, kljub višini in videzu NI želatine. Pa pojdimo na recept.

Čeprav je poletna pita in zato prijetno kremna, je potrebno osnovo speči. Recept je prilagojen 20 cm pekaču.

Testo je zelo preprosto:
250 g bele pirine moke
120 g sladkorja
(jaz sem uporabila pravi demerara rjav sladkor)
2 žlici vanilije v prahu (jaz imam bio vanilijo)
1 žlička sode bikarbone in 1 žlička vinskega kamna ter 1 ščepec soli
zmešate in nato dodate:
6 jedilnih žlic kokosovega olja (ali rastlinskega)
1 jedilno žlico kisa (navadno uporabljam alkoholnega)
250 ml mrzle vode.
Vse zmešate kar na roko. Mešanico nadevate v pekač in pečete 30 min na 180 stopinj.
Opomba: biskvit je tudi odlična osnova za torto, nima pa ne jajc ne mleka, tako da je primeren tudi za alergike ali vegane. Lahko seveda uporabite belo moko in bel sladkor ali druge možnosti. 


Biskvit ohladite in tačas pripravite kremo.
V mešalnik (najboljše je, če imate stoječega) vlijete 300 ml sladke smetane in 150 ml rastlinske smetane (kupite res dobro, ne tiste rožnate - če kupite dobro, okusa ne bo, bo pa dala pravo teksturo), dodate jima 2 zavojčka burbonskega vaniljevega sladkorja (ali esenco ali druge vaniljeve arome) in 2 - 3 žlice sladkorja v prahu. Ko je smetana stepena skoraj do trdnega, po žlicah dodajte 250 g trdega navadnega jogurta, nato pa še 250 g skute.

Opomba: če boste kremo uporabljali za nadevanje torte, je dobro, da dodate še mascarpone. In seveda, vaniljev sladkor lahko nadomestite z navadnim in imate bolj smetanasto kremo ali pa dodate limonino, pomarančno lupinico, pa je nov okus takoj tu.

Nato pito sestavite v obodu. Najprej položite biskvit (obrežite ga na vrhu, da bo raven). Nato nanj prelijete 1/3 kreme in nanjo nanesete eno plast marmelade. Priporočam vam domačo marmelado, malce bolj tekočo, nekje med prelivom in marmelado. Jaz sem uporabila svojo domačo breskovo marmelado (pokuham breskve, dodam fruktozo, pretlačim na grobo in dodam žličko agar-agarja). Nato ponovite postopek tako, da naredite še eno plast in nato zgornjo plast.

Pito dajte v hladilnik za najmanj 3 ure (če je močan hladilnik in če jo boste takoj pojedli), najboljše je vsaj 6 - 8 ur. Ko je ohlajena in je krema strjena, nanjo namažite še malo marmelate tako, da naredite vzorček in jo obložite s svežim sadjem (uporabila sem ameriške borovnice, maline in kroglice melone).