nedelja, 28. december 2014

Orehova krema za cupcake

Za slavljenca, ki ima rad orehe sem želela pripraviti kremo za mafine z okusom po orehih, podobno nadevu za potice. Tako sem po iskanjih in razmišljanjih ugotovila, da bo najboljše, če izhajam kar iz želje - torej iz nadeva in ga pomešam z vedno in povsod uporabno sestavino.

Tako sem 30 dag mletih orehov pomešala s 15 dag sladkorja in jih prelila z malo vrelega mleka. Ohlajeni masi sem primešala nekaj žlic mascarponeja in tako sem dobila odlično kremo, ki jo je bilo zelo lahko nabrizgati. Po okusu pa je bila kot potica. Orehe bi verjetno lahko zamenjala tudi z lešniki ali mandlji in rezultat bi bil prav tako zanimiva krema.


sobota, 27. december 2014

Ingverjevi mafini s kremo

V tem receptu je ingver uporavljen kot ključna sestavina, zato je okus zelo močan in primeren za tiste, ki imajo ingver res radi.

V skledi premešamo 175 g moke, 50 g kandiranega ingverja (narežemo ga na manjše kocke), 2 kavni žlički pecilnega praška, 1/2 žličke sode bikarbone in ščepec soli.


V drugi posodi penasto zmešamo 100 g mehkega masla s 100 g sladkorja, dodamo 1 jedilno žlico nastrgane pomarančne lupinice in 1 jedilno žlico mletega ingverja. Dodamo še eno jajce, 4 jedilne žlice pomarančnega soka in po želji eno žlico pomarančnega likerja.
Nato ročno primešamo moko, razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 25 minut.

Mafine lahko premažemo z mešanico: 250 g sladkorja v prahu, nekaj žlicami pomarančnega soka, 1 jedilne žlice mletega ingverja in 1 jedilne žlice vode po potrebi.
Lahko pa jih nabrizgamo s kremo iz mascarponeja in bele čokolade ter okrasimo s preostalimi koščki kandiranega ingverja.





četrtek, 18. december 2014

Mafini z misliji

Za novoletna darila 2014 sem za prijateljice pripravila doma namešane mislije s pripisom "dober jutranji misli za bistre misli" - na posodice pa sem privezala vrečkici z velikim piškotom v obliki snežinke ter vrečkico z mafini, pripravljenimi z misliji, ki so bili tudi v posodicah. Tako sem jim pokazala, da lahko vsebino porabijo na več načinov.



Mafine sem pripravila zelo preprosto:
v posodi zmešamo 140 g moke (za bolj zdrave mafine sem mešala polnozrnato moko in belo - 100 g polnozrnate in 40 g bele) in 3 žličke pecilnega praška. Primešamo še 120 g rjavega sladkorja in 280 g mešanih nesladkanih mislijev po želji.



V ločeni posodi nežno razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jima 250 ml pinjenca in 6 žlic rastlinskega olja (ali pa kokosove maščobe).

Na hitro primešamo mokre sestavine suhim, jih damo v posodice in pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Približno 10 minut jih hladimo v pekaču, nato pa dokončno na rešetki.


sreda, 10. december 2014

Medenjakasti mafini s suhim sadjem

Dišeče, praznične mafine lahko pripravimo zelo hitro in preprosto.

V posodo presejemo: 280 g moke, 3 žličke pecilnega prašča, 1 žlico mešanice začimb za medenjake in ščep soli. Primešamo 120 g sladkorja in 180 g mešanega suhega sadja, ki ga narežemo na manjše koščke (suhe marelice, slive, fige, pa tudi rozine).



V ločeni posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo 250 ml mleka in 6 žlic rastlinskega olja. Mokro mešanico nato primešamo suhi in testo nadevamo v pekač. Pečemo na 200 stopinj okoli 20 minut. Delno ohladimo v pekaču, nato pa jih lahko še tople postrežemo.


ponedeljek, 8. december 2014

Gordonove blondinke

En od kuharjev, ki jih zelo rada gledam, je nedvomno Gordon Ramsay, posebno njegovo zadnjo oddajo, Ultimate Cookery Course - gledam jo z namenom, da bi me morda navdušila za kuhanje, ampak zaenkrat tudi njemu ne uspeva in kuhanje prepuščam možu. Me je pa prepričal s t. i. blondies, svetlo različico morda bolj znanih brownijev. Gordon jih naredi s kočki čokolade in brusnicami. Že ob prvi peki so bili neznansko pohvaljeni - tako topli, kot kasneje ohlajeni v hladilniku. Prijateljica jih je simpatično poslovenila v blondinke, jaz pa za vse, ki vam bo lažje, v sloveščini povzemam Gordonov recept, saj sem v drugem poskusu zmanjšala količino masla in sladkorja, čeprav je bilo še vedno precej mastno. Ampak mojih sladkosnedov to sploh ne moti - če se greši, se greši za prav, kajne?

Najprej nad paro stopimo in z metlico stepemo 200 g masla, nato vanj vmešamo 300 g temno rjavega sladkorja s ščepcem soli in prav tako stepamo z metlico, potem vmešamo še žličko vaniljeve esence in setepamo dokler se sladkor ne stopi in postane masa gosta in karamelasta po strukturi. Nato posodo umaknemo in pustimo, da se rahlo ohladi. Medtem pripravimo 280 g moke s 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1 žličko pecilnega praška. Rahlo stepemo 2 jajci.
V rahlo ohlajeno maso vmešamo najprej jajci, nato pa počasi, postopoma vmešamo še moko. Gordon priporoča mešanje z metlico, ročno in zelo preprosto je to narediti, saj je masa topla, zato boste zlahka vmešali moko brez grudic, obenem pa je to hitreje in manj pomažemo kot z mikserjem.


Nato v maso dodamo 240 g bele čokolade, narezane na koščke in 4 jedilne žlice suhih brusnic. Vmešamo s kuhalnico in damo v pekač (klasičen pekač za brownies in blondies je kvadraten s 23 cm stranico). Pečemo od 35 do 40 min - na robovih bo trše, na sredini pa še mehko in ko vzamete iz pečice nekoliko upade, vendar je to čisto normalno.
Pustimo, da se nekoliko ohladi, narežemo na kvadratke in postrežemo ali pa spravimo v zaprto posodo in lahko v hladilniku stoji en teden (če bojo zdržali, seveda).






petek, 5. december 2014

Mandljevo-pomarančne tortice za Miklavža

Miklavž je nekoč otrokom prinašal tako zelo redke in dragocene pomaranče ali pa suho sadje ter oreščke. Prav ta tradicionalna darila so bila navdih za mafine, ki so s svojim vonjem priklicali Miklavža. Stanovanje so napolnili z omamnim vonjem po mandljih in pomaranči.

Najprej zmešamo mokre sestavine, in sicer:
- 2 jajci,
- 125 g sladkorja,
- 250 g pinjenca (ali njegovo zamenjavo),
- 80 ml olja.

V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine:
- 200 g moke,
- 2 žlički pecilnega praška,
- 50 g mletih mandljev,
- 2 jedilni žlici pomarančne lupinice (če nimate eko pomaranč, oziroma takih z užitno lupino, raje uporabite suho lupinico, ki jo dobite v vsakem supermarketu).

Mokre in suhe sestavine zmešamo, napolnimo posodice in pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut. Premažemo jih s pomarančno marmelado.