Rožnata tortica

Za kosilo ob praznovanju rojstnega dne moje sestre sem pripravila malo tortico, polnjeno s skutino kremo in gozdnimi sadeži, zato je bila tudi okrašena preprosto - s smetano z marmelado iz gozdnih sadežev, ki ji je dodala roza pridih in pa roza-belimi penicami za okras.

Rdeča barva je pri nas rezervirana za ...

... mojo babico. Natančneje bordo barva, ampak tudi rdečo ima zelo rada. Tako sem ji za rojstni dan pripravila preprosto torto okusa, podobnega črnemu gozdičku. Okrašeno s smetano in samo nekaj rdečimi detajli za popestritev.

Tortici za moje starše

Mami in tati praznujeta v razmaku dveh tednov - sicer vsak zase, zato pa sta dobila vsak svojo tortico. Za mami je morala seveda biti okrašena z lila barvo (sicer je manjkal okras njej tako ljube ticino mase), za tatija pa je oranžen trakec povezal natančno pripravljene kroge.

Čokoladna tortica s čipko

Sestro je obiskala prijateljica iz časov študentske izmenjave. Ker ima rada čokolado in je ravno med obiskom imela rojstni dan, je bila tortica seveda samoumevna.

Tako je nastala čokoladna tortica z ganachem iz temne čokolade, okrašena pa s kremo iz ganacheja in mascarponeja. Malo čipke za dopolnjen eleganten videz in tortica je bila nared za uspešno presenečenje po kosilu.

Food revolution day 2015

Jamie Oliver je pričel svojo "Food revolution" zaradi zgroženosti nad prehrano otrok in odraslih v Angliji in ZDA. Naša kosila v šoli sicer niso bila taka kot jih gledamo sedaj v njegovih oddajah, kljub temu pa se zdi, da je danes resnično vedno več in preveč pripravljene, umetne hrane. Zato mi je njegova ideja všeč - doma narejeno iz svežih, lokalnih sestavin. No, tem je seveda zanimivo dodati kakšno bolj nenavadno, vendar pa v osnovi doma jeva sezonsko, lokalno in sveže.

Na letošnji FRD sem bila prosta, zato sem podelila svoje glavne tri obroke. Kakšni so bili in kako jih lahko preprosto pripravimo? 

Za zajtrk sem si pripravila pirin toast z domačo marelično marmelado in svežimi jagodami. Ob tem pa navaden jogurt.

Sicer je toast doma navadno bolj za rezervo in za občasne želje, ko res pridiši. Tokrat sem pač ostala brez domačega kruha, ki ga imamo navadno pečenega in zamrznjenega, spekla pa sem ga šele zvečer. Hitra kruha sta na primer tak, ki ga zlijemo v pekač ali pa štručke, ki jih delam zadnje čase - beljakovinske pirine, ker pa sem ugotovila, da so še boljše, če jim dodam kamutovo moko, so že skoraj pirino.kamutove.Marmelado pa sem lani naredila iz marelic, ki rastejo v sosednji vasi - je manj sladka, saj je sladkana z malo fruktoze in ima bogat okus po najboljših marelicah. 

Moj zajtrk spominja na sladico, ki sem jo na hitro pripravila ob najini letošnji obletnici - blazinice z jagodami.

Za kosilo sem pripravila solato, moj mož pa je pripravil ocvrtke z bučkami - preproste polpetke, ki sem jih lani našla v knjižici vegeterijanskih receptov in so postali ena najinih najljubših jedi v spomladanskih in poletnih mesecih. Navadno nekoliko improvizira - osnova pa so naribane bučke, feta sir, pirina moka, feta sir in jajce. V originalnem receptu je še mlada čebula, ki je tudi najboljši dodatek, če je ni, pa jo navadno nadomesti por. Testo je tekoče, palačinkasto in se tako tudi peče. 

Za večerjo je bila pa špinačna juha, ki sem jo že imela skuhano - recept zanjo sem našla v Odprti kuhinji in z veseljem jo skuham, saj je preprosta in odlična. 

Seveda pa ni manjkala niti sladica - drobljenec. Pripravila sem jo iz rabarbare, ki je doma čakala na porabo in pa svežih lokalnih jagod. Dodala sem ji sicer nekaj "posebnih" sestavin, vendar zgolj z namenom iskanja posebne različice osnovnih receptov za drobljence (crumble). Verjamem namreč, da lahko naredimo sladice, ki niso preveč nezdrave - sestavine lahko tako zamenjamo, da uporabimo pirino moko, manj maščob (in drugačne), sladila, ki niso bel sladkor in podobno. Vseeno pa - določene sladice so grešne in take morajo biti ... zdrave verzije sacher tort, kremšnit, karamele in podobnega so sicer zanimive in za vsak dan uporabne, vendar pa - občasno si lahko privoščimo pravo sladico. Nekako v duhu oddaje Baking good/baking bad, kjer vedno pripravijo grešno in svetniško sladico. 

Torej? Kaj naj nam ostane od tega dneva ... misel, da moramo biti čimdlje od predpripravljene hrane in da je najboljša hrana tista, ki jo sami hitro in preprosto pripravimo iz svežih, čimbolj lokalnih ter preverjenih sestavin. No, seveda pa je včasih prijetno jesti tudi v restavracijah - tudi te naj bodo dobre, z odlično hrano in ne poceni umetno hrano. Bodimo del prehranske revolucije.

Drobljenec z rabarbaro

Drobljenec ali crumble je odlična sladica s sadjem. Sestavlja jo nadev iz obilice sadja, ki se skriva pod hrustljavo skorjico. Preprost za pripravo in izjemno dober. 

Tokrat sem ga delala z rabarbaro in jagodami pri tem pa poskušala vse sestavine uporabiti v čimbolj "neškodljivi" različici. 

V posodi segrejemo manjši košček kokosove maščobe. Nato ji dodamo 500 g očiščene in narezane rabarbare, ki jo segrevamo kakšno minuto, nato pa dodamo 2 žlici medu, malo vanilije (ali vaniljev sladkor), nekaj žlic ruma in dušimo v pokriti posodi okoli 8 minut (rabarbara mora biti še čvrsta). Nato odstavimo z ognja in dodamo 250 g jagod, narezanih na večje kose (polovice) ter 4 žlice pistacij. Premešamo in pustimo ob strani. 

V posodo na majhne koščke narežemo (ali naribamo) 100 g masla (lahko tudi kokosovo maščobo, le predhodno jo moramo imeti na sobni temperaturi), dodamo 80 g kokosovega sladkorja, 100 g pirine moke, 50 g naribanega kokosa - iz mešanice zgnetemo testo, ki ga bomo kasneje nadrobili, zato ni nujno, da je kompaktno. 

Keramično ali stekleno posodo premažemo s kokosovo maščobo, vlijemo vanjo sadno osnovo in nanjo nadrobimo drobtine. Pečemo na 180 stopinj okoli 25 minut.
Zajemamo ga z žlico, postrežemo pa ga lahko v skodelicah (dober vaniljev sladoled bo odlična priloga). 

Špinačna juha #OK

Recept za špinačno juho sem videla v januarski Odprti kuhinji, ker pa vsebuje tudi bučke, sem z njo počakala, da so bile bučke vsaj približno na začetku sezone in z veseljem sem uporabila svežo mlado špinačo, ki je sedaj že na voljo. 

Juha mi je všeč, ker ji mandljeva pasta doda poseben okus, kvinoja pa ji doda hranljivost, ki jo spremeni v samostojen obrok kot mineštro, čeprav je na prvi pogled le juha. Razlika z receptom je ta, da dodam malenkost več kvinoje, smetana, ki jo dodam v minimalni količini (2 - 3 žlice) pa je navadna (kombiniram malo sladke in kisle). 

Pri mandljevi pasti pa je preveč vode v receptu - dodajala sem jo postopoma in je dodala morda 0,5 - 1 dcl, nikakor pa ne toliko kot piše v receptu.

Sicer pa je juha odlična in z veseljem jo bom preizkusila še v drugih različicah zelene zelenjave. Tukajle pa je slika kako je uspela meni.

Jagodne blazinice

Za najino obletnico sem bila prosta in skočila sem do trgovine, kjer so imeli krasne, dišeče jagode. Zato sem jih na hitro porabila v preprosti sladici. Potrebujemo le jagode, marelično marmelado, lističe mandljev in zavitek listnatega testa.

Pravokotnike listnatega testa zarežemo tako, da dobimo okvir, znotraj okvirja pa ga prebodemo z vilicami. Notranji del premažemo z marmelado in nanjo naložimo na lističe narezane jagode, ki jih posujemo z lističi mandljev. Pečemo na 180 stopinj okoli 20 do 30 minut. Pečene ohladimo obložimo s svežimi jagodami in dodamo malo smetane za posebno razvajanje.

Pisani rojstnodnevni tortici z mafini

Moja sestra in njen fant sta praznovala skupaj, čeprav malo kasneje od njenega dne, pa vseeno z dežjem in slabim vremenom. Vseeno pa so bile sladice pisane in vesele kot je bilo družinsko praznovanje.

Velikonočna gnezdeca

Za obiske sorodnikov med velikonočnimi prazniki je seveda potrebno pripraviti sladka darilca. Odločila sem se za čokoladne mafine, ki sem jih okrasila s čokoladnim ganachejem in pa za orehove mafine, nabrizgane s kremo, navdihnjeno s potico - tradicionalno velikonočno sladico. Mafine s kremo sem okrasila še s čokoladnimi jajčki in travo, tako pa naredila preprosta gnezdeca, namenjena prebujajoči se naravi

Za otroke sem pa pripravila čokoladne mafine s posebnim darilcem - čokoladnim zajčkom.