Mandljevo-pomarančne tortice za Miklavža

Miklavž je nekoč otrokom prinašal tako zelo redke in dragocene pomaranče ali pa suho sadje ter oreščke. Prav ta tradicionalna darila so bila navdih za mafine, ki so s svojim vonjem priklicali Miklavža. Stanovanje so napolnili z omamnim vonjem po mandljih in pomaranči.

Najprej zmešamo mokre sestavine, in sicer:
- 2 jajci,
- 125 g sladkorja,
- 250 g pinjenca (ali njegovo zamenjavo),
- 80 ml olja.

V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine:
- 200 g moke,
- 2 žlički pecilnega praška,
- 50 g mletih mandljev,
- 2 jedilni žlici pomarančne lupinice (če nimate eko pomaranč, oziroma takih z užitno lupino, raje uporabite suho lupinico, ki jo dobite v vsakem supermarketu).

Mokre in suhe sestavine zmešamo, napolnimo posodice in pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut. Premažemo jih s pomarančno marmelado.