IziPizi Toffifee cupcakes

Včasih nimamo časa (ali volje) za čisto domače sladice in lahko uberemo male bližnjice.

Tako sem za družinsko kosilo naredila cucake z okusom Toffifee čokolatinov, saj sem imela doma ravno sestavine, ki so me navdihnile zanje (osnovo je pa začel mož, ki je rekel naj naredim nekaj s karamelo). Ker pa ni bilo časa za pripravo vseh sestavin, sem malo pogoljufala s prelivi.

Tako sem naredila najprej čisto preprost biskvit po principu mafinov.
Suhe sestavine (250 g moke - uporabila sem belo pirino, lahko uporabite navadno - sem pomešala z 2 žličkama pecilnega praška) sem primešala mokrim:
280 g pinjenca (če ga nimate, je namig na tej povezavi,
80 g rjavega sladkorja,
60 g (80 ml) rastlinskega olja,
1 jajce,
približno 50 g karamelnega preliva (jaz uporabljam tega, ker je bolj kremast in odličnega okusa).

Nato vmešate še 1 vrečko na koščke narezanih mehkih karamel - jaz sem uporabila karamele z lešniki, lahko pa uporabite tudi take brez lešnikov. Ampak prav lešniki v njih so mi dali idejo, da lahko kremo in okras zapeljem v smer Toffifejev.

Pečete na 180 stopinj okoli 20 minut. Opozorilo: zaradi karamele bo biskvit nekoliko bolj zbit (posebno, če boste uporabili pirino komo), zato sem delala manjše tortice. Navedene količine so zadostovale za 16 malce majših tortic.

Na ohlajene tortice najprej prelijete s približno eno jedilno žlico čokoladnega preliva, nanj pa dodate kremo:
250 g mascarponeja zmešate s približno 30 g karamelnega preliva in 2 žlicama nutelle. Če vam člani družine ne gledajo pod prste in vas priganjajo, kremo ohladite (približno 30 min v hladilniku bo zadostovalo), če pa morate pult sprazniti čimprej, jo kar nabrizgajte (čeprav bo malček tekoča) in na vrh položite po en čokolatin. Tortice do serviranja pustite na hladnem.

SuperSok-asti mafini

SuperSok  razvaja z odličnimi smutiji - v široki ponudbi so tako sadni kot zeleni z različnimi super dodatki. Tako sem za njihovo dobrodelno akcijo kar morala ene narediti v duhu njihove "super-skosti". Tejle so torej narejeni prav zanje.

Najprej moramo (če jih že nimamo) namočiti chia semena - potrebovali bomo okoli 3 čajne žličke, ki jim dodamo nekaj vode.

Nato zmešamo suhe sestavine:
200 g bele pirine moke
50 g pirinih kosmičev
2 žlički vinskega kamna

Mokre sestavine prav tako premešamo:
2,5 dcl ovsenega napitka (ali katerega drugega "rastlinskega mleka")
100 g agavinega sirupa
60 gr stopnjenega kokosovega masla
in dodamo še prej namočena chia semen.

Suhe sestavine primešamo mokrim, dodamo še 2 pesti goji jagod in dobro pest zdrobljenih kokosovih zrn.
Nadevamo v posodice in pečemo 20 min na 180 stopinj. 

Tako mafini so primerni za vegane in alergike. Obenem pa so tudi čisto primeren zajtrk z malo sladkega, vendar še vedno dovolj zdravega.

Ovseni mafini z bananami in orehi

Dobrodelna akcija v SuperSoku je navdihnila te malo bolj zdrave, veganom prijazne mafine. Ob tem pa so tudi odlična rešitev za prezrele, temne banane. Te pri nas doma nikoli ne romajo v koš, saj jih uporabim v pecivu namesto jajc. Tako lahko naredite tudi odličen bananin kruh, ki je bil tudi navdih za te mafine - oves pa sem jim dodala, saj sem namesto mleka dodala ovsen napitek.

Tudi za te mafine morate najprej ločeno zmešati suhe in mokre sestavine.
Suhe:
150 g bele pirine moke
50 g mletih orehov
2 žlički vinskega kamna

Mokre:
100 g neobdelanega trsnega sladkorja
1 zmečkana mehka banana
2,5 dcl ovsenega napitka
80 ml olja ali 60 g kokosove maščobe
50 g ovsenih kosmičev

Mokre sestavine zmešajte nekaj minut prej in pustite vsaj 10 min stati (lahko tudi zmešate kosmiče in ovsen napitek ter pustite približno pol ure). Nato vmešate mokre sestavine in še eno, na manjše koščke narezano, banano - po želji pa lahko dodate še pest ali dve celih orehov.

Nato mešanico nadevate v pekač in pečete na 180 stopinj okoli 30 min.

Na mafine sem tokrat dala tudi kremo - podobno kremo sem že delala, saj me je navdihnila potica, ker pa so morali biti veganski, sem izpustila mascarpone in samo 100 g orehov pomešala s 50 g rjavega sladkorja ter prelila s cca. 1 dcl vrelega ovsenega napitka. Pustila sem okoli 20 min, da se je ohladilo in napojilo ter namazala na mafine, nato pa še okrasila z bananinim čipsom, da je bilo jasno kakšne so ključne sestavine.

Čokoladni mafini z lešnikovim namazom

Čokoladne mafine po tem receptu delam že nekaj časa, za dobrodelno akcijo v SuperSoku pa sem jih, poleg tega, da so veganom prijazni, še dodatno izboljšala, saj sem moko zamenjala s polnozrnato, navaden sladkor z rjavim, pecilni prašek pa z vinskim kamnom. Sestavine lahko torej mirno zamenjate, mafini pa sodijo med tiste recepte, ki dokazujejo, da peciva za vse, ki ne uživajo mleka in jajc (iz različnih razlogov) niso vedno dolgočasna, ampak so lahko taka, da jih bodo jedli vsi na zabavi.

Testo je zelo preprosto:
250 g moke (jaz sem dala polnozrnato pšenično, originalno je bela)
120 g sladkorja (dala sem rjav bio trsni sladkor, lahko pa je bel)
3 jedilne žlice kakava (ponovno sem uporabila bio kakav, vendar zato, ker je močnejši)
1 žlička sode bikarbone in 1 žlička vinskega kamna ter ščepec soli
zmešate in nato dodate:
4 jedilne žlice rastlinskega olja
2 žlički vaniljevega ekstrakta
1 jedilno žlico kisa (jaz sem uporabila jabolčnega, lahko tudi alkoholnega)
200 ml mrzle vode.

Mešanico nadevate v pekač in pečete 20 min na 180 stopinj. Mafine sem nato ohladila in okrasila z bio lešnikovim namazom ter koščki veganske čokolade z lešniki in celimi lešniki.

Maline in kokos

Maline in kokos so pogosta kombinacija v mojih mafinih, za dobrodelno akcijo v SuperSoku pa sem malo zamenjala sestavine, in sicer sem uporabila polnozrnato pirino moko, vinski kamen namesto pecilnega praška, rjav sladkor namesto belega, kokosovo mleko namesto pinjenca ter kokosovo olje namesto rastlinskega. Tako lahko tudi zamenjate sestavine v bolj navadne, količine pa kar obdržite take kot so v receptu.

Ločeno zmešate suhe in mokre sestavine.
Suhe:
200 g polnozrnate pirine moke
50 g kokosa
2 žlički vinskega kamna

Mokre:
2,5 dcl kokosovega mleka
1 jajce
100 g bio trsnega sladkorja
60 g stopljenega kokosovega masla.

Suhe sestavine primešate mokrim in nadevate vdolbinice. Nato na vsak mafin dodate nekaj zmrznjenih malin (lahko jih malce zdrobite med prsti) in pečete na 180 stopinj 20 minut.

Pečene mafine sem ohladila, dodala malček malinove marmelade (en mali kupček, da so se še vedno videle pečene maline) in nanj nekaj rezun kokosovega čipsa za okras.

Mafini z brusnicami in belo čokolado

Mafine z brusnicami in belo čokolado so navdihnile Gordonove blondinke, ker so bili namenjeni dobrodelni akciji SuperSoku, pa sem jih skušala narediti bolj zdrave. Lahko pa jih naredite tudi z navadno moko, navadnim trsnim sladkorjem, pecilnim praškom, navadnim jabolčnikom (ali pa ga zamenjate z oljem, saj je v tem primeru menjava zanj). Količine ostanejo enake.

Kot vedno pri mafinih najprej zmešate ločeno suhe in mokre sestavine.
Mokre:
250 g pinjenca (uporabila sem bio pinjenec)
1 jajce
90 g bio rjavega trsnega sladkorja
80 ml 100 % jabočnega soka

Suhe:
250 g polonozrnate pšenične moke;
2 žlički vinskega kamna

Suhe sestavine vmešate v mokre in jim dodate še:
120 g suhih brusnic
2 pesti belih čokoladnih kapljic.

Z mešanico nadevate vdolbine pekača in pečete okoli 20 min na 180 stopinj. Pečene mafine ohladite in lahko jih okrasite z žličko brusnične marmelade, nekaj brusnicami in koščki bele čokolade ali pa jih pojeste kar same.

Super dobrodelni mafini

SuperSok ima najboljše smutije daaaaleč naokoli. Pa še krasno nasmejani in prijazni so.

To nedeljo so se odločili še za posebno akcijo - izredno so bili odprti, celoten izkupiček od prodaje pa so namenili plačilu veterinarskih stroritev kužka Charlija pri operaciji vratnih vrtenc in psičke Lajke, ki ima dve rakavi buli.

Dobre akcije je potrebno podpreti, zato sem za sladkanje ob smutijih dostavila še nekaj posebnih, malo bolj zdravih mafinov, ki so jih obiskovalci lahko kupili v zameno za prostovoljni prispevek. Večer je polepšala novička, da so s prodanimi mafini zbrali skoraj 1.200 eur, ob tem pa tudi hrano in deke za živali Obalnega zavetišča.


Za lokal, kjer prodajajo zdrave, okusne, sveže in naravne napitke sem seveda morala pripraviti tudi malo drugačne mafine, tudi malo bolj "zdrave", čeprav se tega skorajda ne sme napisati. Pa vseeno, zagotovo so taki mafini bolj primerni za vsakdanja sladkanja - tisti, bolj pregrešni pa naj ostanejo rezervirani za posebne priložnosti.
Okusi mafinov so torej bili:
- ovseni z bananami in orehi;
- čokoladni z lešniki in vegansko čokolado;
- malinovi s kokosom;
- brusnice z belo čokolado;
- superSokasti z goji jagodami, chia semeni in kakavovimi zrni.
 

Zaljubljena ptička na tortici

Ptička na tortici sta sicer navdihnjena z Gregorjevim - praznikom, ko se prički ženijo in praznikom, ki mi je veliko bližji od tuje verzije valentinovih srčkov. Slednjih iskreno povedano sploh ne maram, ptički, lučke in drugi običaji, ki napovedujejo pomlad pa se mi zdijo lepi ter ljubeči.

Tortica s ptičkoma pa kljub temu ni nastala ob tem prezniku, temveč skoraj mesec prej za praznovanje prijateljice in njenega fanta, ki rojstna dneva zaradi bližine datumov praznujeta skupaj. Lani sta njuno torto krasili mački, letos pa ptička. Pod njima se je, v belo čokolado oblečena, skrivala sadna torta s pomarančnim biskvitom in mascarponejevo-smetanasto kremo ter višnjami.

Narcise za 8. marec

Ob 8. marcu sem pripravila manjša darilca. Mafine z narcisami za sodelavke in piškote z narcisami za prijateljice. Sestram pa sem dodala še moje najljubše, Lusheve, izdelke.

Rojstnodnevni torti za tiste, rojene na taboljši dan

Fant moje sestre praznuje dan na enak dan kot jaz (čeprav sva praznovala s kar mesečnim zamikom) - no, le nekaj let razlike je. Zato sedaj za praznovanje naredim dve tortici - zase in zanj. Moje so navadno v slogu, ki mi je najljubši - lila barva in vintage slog. Njegova pa v slogu njegovega kluba - Juventusa. Ker sem bila tokrat v suhu okraševanja s čokolado, sta bili obe manjši, čokoladni in z nežnimi detajli s ticino maso.

Moja je bila tako vintage:

Njegova pa ... juventina kot se reče: