Kolački za čokoladno smrt :)

Kolačke sem našla med recepti za peciva z imenom "death by chocolate" - torej resnično čokoladni, malček karamelni cupcakes za ljubitelje čokolade. Vendar pozor (!): ključno pri tem receptu je, da uporabite pinjenec (navadno ga lahko zamenjamo, vendar ne pri tem).
 
Začnemo tako, da 115 g masla in 115 g jedilne čokolade stopimo (lahko nad paro ali pa previdno v mikrovalovni pečici), nato pustimo, da se nekoliko ohladi.

V posodo presejemo: 65 g grenkega kakava, 95 g moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone, 3/4 čajne žličke pecilnega praška, ščepec soli.

V večji posodi do gladkega zmešamo 2 jajci, 100 g belega sladkorja, 50 g svetlo rjavega sladkorja in 1 čajno žličko vaniljeve esence.
Mešanici dodamo čokoladno-masleno kremo in dobro vmešamo. Dodamo polovico suhe mešanice, nato 60 ml pinjenca, drugo polovico moke in še 60 ml pinjenca.

Mešamo dokler ni gosto kot puding, nato napolnimo pekač in pečemo 20  minut na 170 stopinj.
Ohlajene premažemo s čokoladno kremo (jaz sem uporabila mascarponejevo).

Car-cakes

Za moževega nečaka so nastali posebni cupcakes ... lahko bi jim rekli kar carcakes, saj so z motivom (rdečih!) avtomobilčkov, pa to ne katerihkoli - prav Strela Mc Queen je med njimi.

Sami avtomobilčki pa niso moje delo, jih je kar stric sam ustvaril za nečaka, jaz sem dodala samo cesto pa nekaj znakov, da se je lahko ustvarila cela avtocesta :) 

Vse najboljše, Leo. 

 

Tortice so bile okusa "death by chocolate".

Čokoladni mafini s skutastim presenečenjem

Čokoladni mafini v sebi skrivajo presenečenje - sredico iz skute.

Za testo zmešamo suhe sestavine:
200 g moke, 2 čajni žlički pecilnega praška, 1/2 čajne žličke jedilne sode in 4 jedilne žlice kakava.

Pripravimo tudi mokre sestavine, in sicer: stepemo jajce, dodamo mu 150 g sladkorja, 80 ml olja in 200 g navadnega jogurta. Vmešamo suhe sestavine.











V posodi zmešamo 150 g skute z jedilno žlico limoninega soka in enim vaniljevim sladkorjem.

V posodice nadevamo polovico testa, nanj položimo 1 čajno žličko skute in napolnimo s preostalim testom. Pečemo 25 min na 180 stopinj.


Pečene mafine ohladimo in posujemo s sladkorjem v prahu - jaz sem jih pa tokrat okrasila s čokoladno mascarponejevo kremo in snežinkicami.

Čokoladni mafini z jagodno kremo

Preprosti mafini s posebnim trikom pri okraševanju :)

Za čokoladne mafine zmešamo ločeno:
suhe sestavine
275 g presejane moke
1 čajno žličko pecilnega praška
1 čajno žličko jedilne sode
3 jedilne žlice kakava v prahu

mokre sestavine
stepemo 1 jajce in mu dodamo
130 g sladkorja
80 ml olja
300 ml mleka

Mokrim sestavinam dodamo suhe in na hitro zmešamo. Napolnimo vdolbinice in pečemo 20 minut na 180 stopinj.

Za kremo potrebujemo 150 g jagod, ki jih zmešamo v pire, nato pa jih primešamo stepeni smetani (200 ml smetane z 1 vaniljevim sladkorjem). Lahko ji dodamo nekaj utrjevalca ali pa nekaj žlic mascarponeja, če želimo čvrstejšo kremo.

Popolnoma ohlajene mafin ohladimo in razpolovimo. Napolnimo jih s kremo in znova sestavimo ter po vrhu okrasimo s kremo. Lahko pa zgornjo polovico vrežemo z izsekovalcem piškotov, napolnimo s kremo ter pokrijemo (tako dobimo vzorce) - izsekane dele pa uporabimo na ostalih mafinih za okras.

Mafini z instant kavo

Mafini z instant kavo imajo nekoliko blažji okus po kavi.

Najprej 2 žlici instant kave zmešamo z 2 žlicama vrele vode in ohladimo.

Presejemo suhe sestavine: 280 g moke, 3 žličke pecilnega praška, ščep soli, ki jim nato primešamo 120 g temnega sladkorja.

V posebni posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jim 200 g sladke smetane, 6 žlic olja in ohlajeno kavo. V to mešanico hitro vmešamo suhe sestavine.

Pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut, nato pustimo, da se delno ohladijo v pekaču, dokončno pa na rešetki. Ohlajene okrasimo s stepeno smetano ali pa mascarponejevo kremo.

Črno-beli cupcakes

Črno-belo okrašeni cupcakes so bili sestavljeni iz biskvita po receptu 

"Moist and fluffy Devil's Food Cake" in kreme iz čokolade in mascarponeja. 

Okrašeni pa so bili s črno-belimi rožicami, skladno s papirčki 

za elegantno rojstnodnevno praznovanje. 

Vse najboljše, Manca!

Kivijevi muffini

Kivijevi mafini so hitri in zelo preprosti za pripravo.

Najprej olupimo in narežemo 4 kivije (če se le da sveže in domače).

Za testo stopimo 100 g masla, ga rahlo ohladimo, nato pa z mešalnikom primešamo 2 jajci ter 150 g sladkorja. Prav tako kar z mešalnikom primešamo 250 g moke in dodamo polovico pecilnega praška.











Ročno vmešamo koščke kivija.

Napolnimo posodice in pečemo na 180 stopinj približno 30 minut.

Tiramisu tortice

Čisto pravi tiramisu okus v priročnih torticah. Čeprav recept navaja, da je količina za 12 tortic, sem jaz naredila kar 18 tortic v standardnih modelčkih.

Za biskvit najprej ločimo beljake in rumenjake 3 jajc in trdo stepemo beljake. Postopoma snegu počasi dodamo 100 g sladkorja, dokler se ne vmeša in dobimo svetlečo maso. Zatem dodamo še  rumenjake. Masa mora biti lahka, penasta in kremasta. 

Ročno na hitro, vendar previdno nežno vmešamo presejano mešanico: 50 g moke, 50 g jedilnega škroba, 1 jedilne žlice praška za vaniljev puding in pol čajne žličke pecilnega praška.

Testo porazdelimo po modelčkih za mafine in jih pečemo na 160 stopinj okoli 20 min (po izkušnjah prej kakšno minuto manj kot več - raje preverjajte že po 15 min).

Biskvit ohladimo, nato ga nekajkrat prebodemo z zobotrebcem. Vsak mafin pokapamo z močnim espressom (dovolj bo, če ga skuhate v kafetieri za 1 osebo). Nato cupcake okrasimo z mascarpone kremo: 250 ml sladke smetane stepemo z 2 žličkama vaniljeve esence in 1 jedilno žlico sladkorja v prahu z vanilijo, nato pa dodamo še 250 ml mascarponeja. Nato kremo potresemo še s kakavom v prahu. Tortice hranimo na hladnem.   

Piškoti za dražbo Sladkih nasmehov

Na dražbi Sladkih nasmehov sem ponudila tudi piškote v roza škatli, čisto sladko nasmejani. In predala sem jih na prvi dan novega leta. Če se temu ne reče dober začetek, pa tudi nič nočem :)

M., hvala za donacijo <3